玉浓嘴角浮起一丝意味深长的笑：“何须打听？钱满仓此人与我，算是老相识了。”
杜禾饴诧异了一瞬，随即想起玉浓毕竟在业内摸排滚打多年，于是示意玉浓接着说下去。
“东家可听说过永宁坊那家百味轩？”
杜禾饴摇头。
玉浓满是遗憾地叹了口气：“百味轩讲究真材实料，在那一带口碑极好，后来，天香楼开在斜对面，钱满仓隔三差五就派人来点菜，不到十天，百味轩的招牌菜全上了天香楼的菜单。”
一招鲜吃遍天啊，杜禾饴无奈：“对我们也是同样的手段。”
“百味轩的东家去找他理论，钱满仓笑嘻嘻地说‘菜品这东西，谁规定只能你家做？有本事你去衙门告我’，周东家气不过真去了，可长安城每天开张关门的酒楼几十家，谁管这种鸡毛蒜皮的事？”
“光抄菜也就罢了，他还压价。”玉浓言语之间满是鄙夷，“百味轩的醋鱼卖三十文，他就卖二十五文，分量还给得足。头一个月，天香楼赔着本卖，钱满仓做南北货生意起家，底子厚，赔得起，百味轩撑了不到半年，周东家把宅子都卖了，还是没能撑住，关门那天，钱满仓站在天香楼门口，笑呵呵地看着。”
“后来我才知道，钱满仓盯上百味轩，不只是为了抢生意。”玉浓咬了咬牙，“他看上那块地皮了，百味轩的地契是祖上传下来的，位置好，紧挨着永宁坊的主街，天香楼在斜对面，到底差了点意思。”
“等百味轩一倒，钱满仓立马找中间人去谈买地，压了个极低的价，东家那会儿已经山穷水尽，最后含恨把铺子贱卖给了他。”
“所以现在那地方？”
玉浓冷哼一声，“现在是个绸缎庄。”
“钱满仓把百味轩挤垮之后，反而不开酒楼了，转手把铺面租出去，一年坐收几百两银子，他就是这种人，为达目的，什么下作手段都使得出来。”
听完此话，杜禾饴忽地笑了一下。
玉浓被她这笑弄得一愣：“东家？”
“有意思。”杜禾饴伸手捋了捋耳边的碎发，“他最喜欢抄别人的菜，对吧？”
“对，百味轩就是这么被他抄垮的。”
“那他抄了菜之后，一般多久能端上桌？”
玉浓想了想：“快则三天，慢则五天，他后厨养了一帮人，专门干这个，一道菜尝上两三回，就能把配料猜个七七八八，再试两天，差不离就能卖了。”
“时间够了。”杜禾饴心中已有盘算。
玉浓迟疑地看着她：“东家，您该不会是想……”
“他那么爱抄，就让他抄个够。”杜禾饴转身走进后厨，“你方才说，钱满仓这个人，见了好东西就眼红，眼红了就一定要弄到手？”
“千真万确。”
“那好。”杜禾饴挽起袖子走到案板前，取下一袋栗子，在手里掂了掂，“我新琢磨了一道点心，叫桂花糖蒸新栗糕，用料不贵，但做法里头有个窍门，差了这一步，味道就天差地别。”
玉浓凑过去看。
杜禾饴把栗子放在案板上：“这道点心，栗子是主料，必须用当年秋天新收的栗子，磨成粉之后还要过细筛三遍，蒸出来的糕才够绵软细腻，带着栗子本身的清甜，可要是用了的陈栗子呢，失了水分，磨出来的粉又粗又干，就算蒸出来，口感也是发硬发柴，吃在嘴里像嚼渣滓，一点香味都没有。”
“他想抄，我就让他抄。”杜禾饴拿起刀在栗子上划了个小口，转手间利落地剥出金黄的栗仁来，“我不拦他，反倒要让他觉得这道点心是咱们的镇店之宝，让他想方设法偷了去。他那个性子，为了省成本，一定舍不得买当年新收的好栗子，随便买些陈货滥竽充数，到时候做出来的糕……”
她顿了顿，把剥好的栗仁放进石臼里，轻轻捣了起来。
“又硬又糙，没香没甜，客人一尝就知道是糊弄人的。”杜禾饴头也不抬，嘴角微微翘着，“他天香楼要是把这种东西端上桌，你说，那些客人还肯不肯来第二回？”
玉浓眼睛一亮，旋即又有些犹豫：“可他万一也用好栗子呢？”
“那他就赚不着钱。”杜禾饴笑了笑，“这道点心费时费料，好栗子本就贵，还要磨粉过筛，蒸起来也费柴火，整套工序下来，一道糕卖便宜了亏本，卖贵了没人买，他钱满仓做生意最精，不会干这种赔本赚吆喝的事。”
玉浓慢慢琢磨过味儿来，也笑了：“所以他是用陈栗子也亏，用好栗子也亏？”
“用陈栗子，做出来的糕难吃，砸招牌，用好栗子，成本太高，卖不上价，白忙活。”杜禾饴把捣好的栗子粉收到碗里，拍拍手上的粉末，“他抄我的方子，却抄不走我选料的讲究和火候的分寸，到头来不过是东施效颦。”
玉浓彻底服了，点头道：“那咱们怎么引他上钩？”
杜禾饴走到门口，朝大堂喊了一嗓子：“福贵！”
福贵颠颠地跑过来：“东家，啥事？”
“明天开始，这道桂花糖蒸新栗糕，每天只做十份，只在楼上雅间卖给熟客，外人一概不卖。”
杜禾饴笑得开怀：“而且每次端出去之前，先在后厨用罩子盖得严严实实，端上桌了再揭开，搞得隆重些，让所有人都觉得这是什么了不得的宝贝。”
福贵一头雾水，但还是点头应了。
杜禾饴又转向玉浓：“明天你光明正大地去一趟天香楼，点几道菜，跟他们的掌柜聊几句，不经意间提一句，说饴味居最近出了一道压箱底的点心，连我这个东家都舍不得天天做，只在招待贵客时才端出来。”
玉浓心领神会：“我明白，越是不让外人看的，他越想看，越是不轻易卖的，他越想抄。”
“就是这个理。”杜禾饴重新挽起袖子，语气轻快，“让他来抄，让他来偷，让他觉得自己占了天大的便宜，等他高高兴兴把那道桂花糖蒸新栗糕端上桌的时候……”
两个女人的目光在空中交汇，心照不宣地笑了。
“客人一尝，又硬又寡淡，他天香楼的名声，也就折在这块糕上了。”
后厨里炉火正旺，炖着的人参鸡汤咕嘟咕嘟冒着泡，热气氤氲中，杜禾饴缓缓道：“先把咱们真正要卖的那几道美容膳食做好，这才是正经事，至于钱满仓嘛，让他先得意几天。”
玉浓彻底拜服了，东家这脑子，也不知道是怎么长的，都已经提前铺好了路。
两人正商量着明天的细节，门外忽然传来一阵喧哗。
福贵跌跌撞撞地跑进来，脸上满是兴奋紧张：“东家！天香楼来人了！”
杜禾饴眉头微微皱起：“来干什么？”
“不知道，反正来
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggds.cc】