接下来的一周，黎建明开始对工人们进行培训。他先带着大家熟悉各个区域的功能和设备的使用方法，在选材区，他教李婶如何分辨橙子的成熟度：“成熟度八成的橙子，表皮发黄，捏起来有弹性，闻着有淡淡的橘香；太生的橙子表皮发绿，太熟的表皮有斑点，这些都不能用。”他还拿出几个不同成熟度的橙子，让李婶现场挑选，直到她能准确分辨为止。
在加工区，黎建明教小芳她们如何去皮、切块：“先用开水烫橙子30秒，表皮容易剥；剥完皮后，要把白色的筋络清理干净，不然会有苦味；大小要均匀，不能有碎渣。”他一边演示，一边让小芳她们动手尝试，遇到操作不当的地方，就及时纠正。
在灭菌区和封装区，黎建明更是手把手地教：“灭菌时，要先把罐头瓶放进灭菌锅，加入适量的水，确保水位没过罐头瓶，然后加热到100℃，保持20分钟；封装时，要先把罐头瓶和盖子消毒，装进果肉和糖水后，留出2厘米的顶隙，再用压盖机压盖，压好后要倒置检查，确保没有漏水。”
王大叔则在一旁学习设备维护：“灭菌锅的安全阀要每天检查，确保能正常排气；压盖机的压力要调整好，太松会漏水，太紧会压坏罐头瓶。”黎建明还把从上海带回来的设备说明书交给王大叔，让他仔细研究，遇到不懂的地方随时问。
培训结束后，黎建明还制定了详细的生产管理制度，贴在仓库的墙上：每天早上7点开工，中午12点吃饭，下午1点开工，晚上6点收工；每个区域要保持卫生，下班前要清理干净；原材料和成品要分开存放，做好标记；工人要爱护设备，发现问题及时上报。
1985年春天，惊蛰刚过，果园里的柑橘树抽出了新的枝芽，空气中弥漫着春天的气息。黎卓远的小型罐头厂也终于完成了所有准备工作，即将正式开工。开工前一天，黎卓远带着家人和工人，把仓库里的设备又检查了一遍，确保所有设备都能正常运行；黎秀雯则把设计好的罐头标签贴在空罐头瓶上，橙色的标签上印着饱满的橙子图案，旁边写着“黎家水果罐头”“自家果园直供”“无添加剂”等字样，看起来既正规又亲切。
开工那天，天刚蒙蒙亮，黎卓远就去镇上买了一挂长长的鞭炮，挂在仓库门口的树上。村里的乡亲们都早早地来到仓库门口，有的手里拿着鸡蛋，有的提着自家种的蔬菜，来给黎卓远祝贺。“卓远，恭喜开工！祝你的罐头厂生意兴隆！”“黎家罐头厂肯定能火，以后我们就等着吃你们家的罐头了！”
上午8点，黎卓远点燃了鞭炮，“噼里啪啦”的鞭炮声在村里回荡，吸引了更多的乡亲来看热闹。鞭炮声结束后，黎卓远站在仓库门口，对着大家鞠了一躬：“谢谢大家来祝贺！今天我们‘黎家水果罐头厂’正式开工，以后还请大家多多支持！”
说完，他和黎建明一起打开仓库的大门，工人们传说白色围裙，带上白色袖套，各自走到自己的岗位上，开始了第一天的生产。李婶在选材区，仔细地挑选着从果园运来的橙子，把合格的橙子放在筐里，不合格的放在旁边的废料筐里；小芳她们在加工区，熟练地去皮、撕膜，把处理好的果肉放进干净的盆里；于素兰在操作台熬着糖水；黎建明则在灭菌区，监控着灭菌锅的温度和时间；王大叔在一旁看着设备，随时准备帮忙。
黎卓远也没闲着，他来回在各个区域查看，遇到问题及时解决。当第一批切好的果肉被送进灭菌锅时，他站在旁边，看着温度计的刻度一点点上升到100℃，心里既紧张又期待。20分钟后，灭菌完成，黎建明把罐头瓶从灭菌锅里拿出来，冷却后递给封装区的工人。工人小心翼翼地把果肉和糖水装进罐头瓶，留出顶隙，然后用压盖机压盖。
“咔嗒”一声，第一罐橙子罐头封装完成。工人把罐头倒置过来，没有一丝糖水渗出，成功了！黎卓远走过去，拿起这罐罐头，仔细地看了看标签，又摇了摇，里面的果肉和糖水比例正好。他把罐头递给身边的乡亲：“大家尝尝，看看我们的罐头怎么样！”
乡亲们接过罐头，打开盖子，用勺子舀起一块果肉放进嘴里，清甜的口感在口腔里蔓延开来。“好吃！比城里卖的罐头还好吃！”“这果肉真新鲜，一点都不软烂！”“没有添加剂就是好，吃着放心！”
听到乡亲们的称赞，黎卓远的眼里满是激动，他抬头看了看身边的于素兰、黎建明、黎秀雯和黎建宁，一家人的眼里都闪着泪光。从最初萌生办罐头厂的想法，到在上海历经艰辛学到技术，再到改造仓库、招聘工人、培训生产，这一路走来，充满了困难和挑战，可他们一家人齐心协力，互相支持，终于实现了“罐头梦”。
黎建明走到父亲身边，拍了拍他的肩膀：“爹，我们成功了！以后我们的罐头厂一定会越来越好！”
黎卓远点了点头：“是啊，成功了！这不仅是我的梦，更是所有支持我们的乡亲们的梦！”
开工第一天，罐头厂就生产出了两百罐橙子罐头。傍晚收工时，黎卓远给每个工人发了两罐罐头，让他们带回家给家人尝尝；还给来祝贺的乡亲们每人送了一罐，感谢他们的支持。
“黎家水果罐头厂”开办初期，生意并不像黎卓远想象的那么顺利。虽然他们的罐头用料实在——每罐橙子都挑选果肉饱满、无虫蛀的优质水果，糖水也是用纯正白砂糖熬制，不含任何添加剂，味道清甜爽口，可很多人对这个“新牌子”充满疑虑，生意冷清得让人心慌。
第一批和第二批生产的五百罐橙子罐头，除了发给工人和乡亲们的品尝的，剩下的还堆在厂房的角落，一个星期过去了，只卖出了不到五十罐，黎卓远带着罐头去县城的商店推销，店主们要么摆摆手说“没听过这个牌子，不敢进货”，要么就压价压得很低：“你这罐头要是能卖出去，我再跟你进货，现在只能按八毛钱一罐收，卖不出去我可不管。”
有一次，黎卓远去县城最大的“为民商店”推销，店主李老板拿着罐头，翻来覆去地看，又打开一罐尝了尝，皱着眉头说：“卓远，不是我说你，你这罐头味道是不错，可包装太简陋了——罐身就贴了张手写的‘黎家橙子罐头’标签，连生产日期、保质期都没标清楚，顾客怎么敢买？而且‘红星罐头厂’的罐头才卖一块五，你这要两块，价格也没优势，我没法进。”
黎卓远拿着没卖出去的罐头，走在县城的街道上，心里满是失落。他知道李老板说的是实话——他们的罐头包装确实简陋，当初为了节省成本，标签是黎秀雯用毛笔手写的，虽然字迹工整，却缺乏正规感；价格定得高，是因为用料实在，成本比“红星罐头厂”高不少，可消费者不知道这些，只看价格和包装。
回到家，黎卓远把推销的遭遇告诉了家人，大家的心情都有些沉重。于素兰看着堆在角落里的罐头，轻声说：“卓远，要不我们把价格降一点？先把罐头卖出去，少赚点也行。”
黎建明却摇了摇头：“娘，不能降价。我们的罐头成本摆在那里，降价了就没利润了，而且还会让顾客觉得我们的产品质量不好。我觉得问题出在包装和宣传上，我们得改进包装，让顾客相信我们的罐头是正规、优质的产品。”
黎秀雯也附和道：“建明哥说得对，我可以设计正规的标签，印上生产日期、保质期、成分表，配上橙子图案，看起来更专业。我们还可以去镇上、城里搞免费试吃，让大家尝尝我们的罐头，知道我们的味道好，自然就愿意买了。”
一家人的话让黎卓远重新振作起来。第二天，他们就开始行动——黎秀雯根据在印尼学的设计知识，画了新的标签：标签主体是橙色的，上面印着一个饱满的橙子图案，旁边清晰地写着“黎家橙子罐头”的字样，下方标注着“生产日期：XXXX年XX月XX日”“保质期：12个月”“成分：橙子、白砂糖、饮用水”，还加上了果园的地址和联系电话。
黎建明则去镇上的印刷厂，把标签批量印刷出来，一家人一起给所有罐头换上新标签，原本简陋的罐头瞬间变得正规起来。
接下来的周末，黎卓远和于素兰带着换好标签的罐头，去镇上的集市搞免费试吃。他们在集市的角落摆了一张桌子，铺上干净的白布，把罐头打开，盛在小碟子里，旁边放着牙签，笑着对路过的人说：“乡亲们，来尝尝我们家的橙子罐头，纯手工制作，没加添加剂，不好吃不要钱！”
刚开始，大家只是好奇地围过来，没人敢试吃。有个大妈犹豫着问：“你们这罐头真没加添加剂？我上次买的罐头，吃着一股怪味，再也不敢买了。”于素兰连忙说：“大妈，您放心，我们的罐头都是用自家果园的橙子做的，糖水是我亲手用白砂糖熬的，您看这果肉，多新鲜，您尝尝就知道了。”说着，她拿起一个小碟子，递到大妈面前。
大妈接过碟子，用牙签扎了一块橙子放进嘴里，嚼了嚼，眼睛一亮：“哎，这罐头真不错，橙子甜滋滋的，还没怪味，比我上次买的好吃多了！”周围的人听到大妈的话，纷纷围过来试吃，不一会儿，几罐罐头就被尝光了，不少人当场掏钱购买，有的还说要介绍给亲戚朋友。
集市试吃的效果超出了预期，当天就卖出了八十多罐罐头，试吃的成功，像一剂强心针，让黎卓远一家看到了罐头销售的希望。接下来的日子，黎卓远就和于素兰分装了两百罐罐头，黎建明则开着果园的小型货车，一家人兵分两路——黎卓远和于素兰去周边的乡镇集市继续搞试吃，黎建明则带着五十罐罐头，去城里的小卖部和百货公司推销，争取打开城市市场。
黎建明先去了县城最繁华的“东风路”，这条街上有十几家小卖部，是县城居民采购日用品的主要场所。他把货车停在一家“便民小卖部”门口，抱着两罐罐头走进店里。店主是个四十多岁的中年男人，正趴在柜台上算账，看到黎建明，抬头问道：“小伙子，买东西还是送货？”
“老板您好，我是‘黎家水果罐头厂’的，想给您推荐我们的橙子罐头。”黎建明递过罐头，笑着说，“我们的罐头用的是自家果园的橙子，无添加剂，味
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