“还在这里笑呢，人都走远咯。”
她的声音让徐安然回归现实。
看着自己女儿微红的脸颊，苏清心想两孩子估计快成了，于是笑得比她还开心。
片刻后，她突然询问起周时带回来的那张桌子。
“这便是你亲自参与设计的桌子？”
“不是我设计的。”徐安然不知道怎么解释，于是干脆转移话题，“不说这个，娘，您觉着这桌子如何？”
苏清上手摸了摸，然后又学着刚才的徐安然转了转上面的转盘，很丝滑，比她们家原本的桌子，好得太多。
“一个温暖的家，从换一张新的餐桌开始。”徐安然很喜欢这张桌子，日后饭馆做大了，她也要全部换成这样的桌子。
“有这样的桌子，吃饭会更香吧？”
“那是自然。”
徐安然已经迫不及待了使用这样桌子了，但前提是，她得先去厨房做饭。
前两日在镇上买的大小肠在水里泡了两日，今日异味应该散去不少。
见徐安然要开始动手做那猪下水，苏清心中莫名地一阵反胃，但是有忍不住好奇想看看她是怎么做的。
“安然，这东西真的会好吃吗？”
“放心吧娘，你能吃辣，我决定做一道爆炒猪小肠，绝对好吃，并且这东西含有丰富的蛋白质，营养价值很高的！”
“蛋白质，是何物？”
“额……就是可以改善人的气血不足。”说到这，徐安然突然坏笑，“娘，吃啥补啥这句话你听过吧？这猪小肠是猪的内脏，在消化系统中位于胃和大肠之间的部分，主要负责消化和食物的吸收，所以啊，这个东西还可以调理我们人类的肠胃功能哦。”
“但是娘一想到那是……”
“洗干净就行了嘛，等会成品会好吃到你忘记这些的。”
见徐安然这么自信，苏清也不再说什么了。
只见她将浸泡小肠的水倒掉，接着又接水清洗了一遍。
这才加入干面粉，熟练地抓洗片刻。这一步可以有效去除猪肠表面的脏物和异味。
虽然有些浪费面粉，但好在她现在已经有些银子了，倒也没那么心疼。
面粉很快从白色变成了淡黄色，这便说明脏物被洗出来了。接着便用清水将附着在猪肠表面的面粉洗干净。
她拿出一根筷子，顶入猪肠内，向筷子的另一头挤，直到最末端，捏住一头给猪肠翻面，清水再次变得浑浊，她洗了好几遍，水才变得比较清澈。
但这还不够。
再次加入一些面粉，和第一个步骤一样抓洗，直到将面粉都清洗干净，再加入两勺盐，继续抓洗。这一步的目的是为了洗去猪肠表面的粘液，最后再用清水反复清洗。
直到水彻底清澈为止。
“娘，你看，这样洗，这猪肠就已经很干净了。”
“接下来就可以炒了？”
徐安然摇头：“还不行，现在虽然是洗干净了脏物，但是气味还在，所以要过一遍水。水里加些生姜、桂皮和香叶，再加些米酒和米醋、一勺盐，煮到变色后，方才可以捞出。猪大肠，也就是肥肠，清洗的方法也跟小肠一样。”
她将大小肠全部都清洗干净。
决定将肥肠做成干锅，小肠做成爆炒。
她认为肥肠的口感，必须得是三分焦、七分糯。
洗干净的猪大肠，剪成不长不短的段后，放入加了水的锅中。
大葱、姜、洋葱，简单切成小块后与肥肠一起煮，再加入白酒，度数越大的酒，去异味的效果更好。
紧接着徐安然又拿出一口铁锅，放入桂皮、草果、干姜、白芷和白蔻，后面两样她都是从医馆买的，因为这也是一味药材。
接着再加入足量的盐和黄酒，烧火同时煮。等待水开的同时，继续备菜。
葱、姜、蒜、干辣椒、青椒等……
这些菜的价格，加起来比大小肠贵了不知道多少倍，但徐安然馋啊，所以每样都买了一些，只够做这一次的。
此时肥肠锅的水已经开了，将其捞出后，再次放入铁锅中，盖上盖子，焖煮半个时辰。
“可惜没有高压锅，否则还能更快些。”徐安然小声嘟囔道。
在等待期间，她着手开始做爆炒小肠。也可以叫火爆小肠，反正做法很火辣。
先准备料头。
小辣椒切成末，再加入一勺甜口的辣椒酱。
再准备辅料。
大葱切成小粒，姜切成长条，全部放入碗中，加入一勺盐、花椒粉、辣椒面、花椒油、酱油等。
小肠这类食物，为了去除异味，就必须得多加调味料，原汁原味对于大小肠来说并不适用。
将小肠切成小块，锅里加些许芝麻油，再放上几粒花椒爆香后，倒入料头。
“滋啦”一声响，混合着各种调味料的气味同时间迸发，其中辣椒的气味最重，惹得苏清打了个喷嚏。
但也不忘说一句：“好香。”
再过片刻，呛鼻的气味少了许多，徐安然将焯水过的小肠倒入锅中，翻炒几下后再倒入辅料。
她一手提着果前后晃动，一手拿着锅铲有节奏地翻炒。
期间，徐安然展示了爆炒类的技巧“锅中逗火”，只有爆炒类的菜才稍微这样玩，其余类型的菜并不适用。
苏清哪里见过这样的场面，直呼着火了，让她赶紧停下，同时舀了绍清水，作势要撒上去。
好在徐安然眼疾手快，及时制止了苏清。
“娘咧，可别，这小肠不值钱，但料头和辅料值钱呀！而且这只是烹饪的一种技巧，不碍事儿。”
“是……是吗？”苏清的声音还有些颤抖，不过火也就起了两次，一瞬间就没了。
“对呀，这样吃起来才香，你站远些，我再给你展示一下！”说完，徐安然又往锅里加了些蒜末，蒜末爆香后，很快锅里又起火了。
这次有了心理准备，苏清没有刚才那样紧张了。反而是夸赞起了徐安然。
待她将锅移开灶口，火便灭了。
将其装盘，一道爆炒小肠就做好了，全程十分丝滑。
“这样就好了？”苏清试探性问，随后狠狠嗅了嗅鼻子。
若说肥肠是三分焦七分糯，那小肠则就相反，七分脆，三分焦。并且辣椒必须足够，鲜辣脆爽，是小肠最好吃的口味。
“好咯。”徐安然已经迫不及待地拿起筷子夹上一块小肠了。它的整体色泽为深红色，亮油附着在小肠表面，看起来十分可口。
一筷
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggds.cc】