放在砧板上的牛肉基本已冷却,带着温热,正合适,牛肉切片状,但不需要太薄,太薄吃起就没感觉了,大块吃肉才爽,这卤牛肉炖得软和,中间白筋添了些韧劲。
宋甜甜满意一笑,牛肉外观呈棕褐色,切开的瞬间还冒汁,那油亮喷香的汁水迸溅出来,里面还带着热气,浓郁香气也被那一刀切开来,迎面而来的香气熏的她飘飘然。
忍不住徒手拿上那么一片放入嘴里。
嗯……
酱油的浓香,甜面酱的甜香,豆腐乳的咸香三种酱料都毫不逊色,谁也未压住谁,相互抱团,相互融合,才能结合成让人香到心里头那种无言的爽感,这片她特意切得厚厚的,这一口下去腮帮子都鼓胀起来,嚼得真带劲。
简直是唇齿留香啊。
她继续嚼啊嚼,虽切的厚但似乎并未影响口感,只因浓郁的卤汁充分渗进牛肉的每一寸脉络里,未有遗漏,嚼的时间越长各种大料的辛香散发到口腔每一寸肌肤去,花椒的麻香,桂皮的甘香,香叶的清香逐一显现,其中白蔻的独特香气让牛肉腥味消失无影。
吃完后她吧滋吧滋嘴,意犹未尽,想到院中可能已排排坐的几人还是忍下了。
“阿姐,你偷吃!”如意从旁跳了出来,努了努嘴,神情严肃盯着宋甜甜,不时偷瞄砧板上的那大块牛肉。
宋甜甜没留神身子一抖,苦笑道:“小如意,你咋突然出来,阿姐没偷吃啊,这不是光明正大嘛。”得亏没得心脏病,这吓得她心现在跳动都快上几分。
她想起什么,朝门口望了望,拿起一片牛肉堵住了即将张开的小嘴,又小声说:“如意,快尝尝,好不好吃。”
陆渊还在铺里,这听到多尴尬,她只不过没忍住偷偷尝了一片。
如意正要再次开口,瞬间被嘴里牛肉定住了,香香的,越嚼越香,越香越嚼,她小嘴吧啦吧啦不停,也就想不起之前自己要说什么了。
宋甜甜见如意吃得圆圆的杏眼眯了起来,松了口气。
幸亏她反应及时,这不小小孩童,完美拿捏,不在话下。
偷偷一笑,她递给如意一片牛肉,摆手让她快快出去吃。
得意的模样尽收陆某人眼底,浓黑深邃的眼眸盈满了笑意,带着丝宠溺。
宋甜甜还不知她刚想隐瞒某人的事早就穿帮了。
。
面条拉好了,卤肉也切好了,她挽起袖子,准备大干一场,来碗牛肉拉面,馋馋几人。
晚食吃碳水不仅容易消化,不会积食,而且有助于睡眠,加上云海县吃饭时间也早,就不存在长胖这一说法。
锅里的水咕噜咕噜沸腾起来,滚滚白烟弥漫开来,宋甜甜伸长脖子一瞧,时候差不多了,她先倒入洗净的白松,倒了些油,估摸着时辰差不多了,便用漏勺舀起已烫的软嫩翠绿的白菘放在碗中,推到一边暂且不管了。
抓起手擀面条一股脑全部放进锅里,再倒了半杯凉水进去,冒泡的汤水平息下来。
这也是她琢磨出煮面的一个小窍门——加两次水,第一次加水是在水开下面之时,这时的面条开始软烂,水温过高,面条外层回软烂,加水可以防止面条煮烂。
第二次加水则在水再次沸腾后,面条基本定型了,加水能让面条保持筋道的口感。若担忧还可在水开前加点盐,减少淀粉的流失,面条会更加筋道爽口。
趁着煮面的间隙,宋甜甜火速调制好了底料,用大勺舀了两瓢高汤桶里的大骨头汤,这骨汤是用极小极小的火一直煨在灶上,骨油融入了汤里,若把那骨头嚼上一嚼就会发现这坚硬无比的棒子已变得软烂,在嘴里吧滋吧滋嚼着,香得很,吃下去还能补充钙质,毫不浪费,物尽其用。
骨汤倒入底汤,清亮的汤拌着佐料辛香扩散开来,香的庭院里的吉祥等人伸长了脖子巴巴看着空荡荡的门口,出了神。
宋甜甜拿竹筷搅了搅,夹起面条凑近瞧,面条晶莹剔透未见夹生,捞起面条放入泛着油光的底汤中,把白菘、卤牛肉摆放整齐。
不错,好看。
不过这还没完,她煮面条与别人不同,她还有关键一步:
锅中倒入浅浅一层油,加入刚刚剁好的蒜蓉,用木鎚击成粉末的花椒,油一热,这蒜香、麻香便四散开来,香喷喷的。
加入完整的几根葱段,变黑后立刻夹起来。
全部爆香后,倾锅倒入面盆中,滋啦一声脆响,小段葱花粘满油脂,香气扑鼻,满堂飘香。
她用手扇了扇,嗯……香!
后院几人被这股浓郁香气扑了面,迷了神,纷纷站起身来。
就在这时,宋甜甜把这一大盆面笑眯眯端了上来。
转身又进灶房用长托盘端了几碗红糖鸡蛋汤,这红糖鸡蛋早早煨在了砂锅里,里面的红枣被她去了壳,撕成了细丝。
这碗汤的做法也很简单,在煮沸的水中加入红糖、红枣、煮上一刻钟,煮到红枣用竹筷轻轻一夹,碎裂开来,就成了。
接下来把砂锅端到旁边,圆滚滚的鸡蛋在锅沿一碰,几颗鸡蛋随即完整平摊在水面上,再放几粒枸杞、两勺醪糟,盖上盖子慢慢煨着就行了。
以前她最喜欢熬这红糖鸡蛋醪糟汤,一周两次,而且不会上火,秘诀就是她会在煮红糖时加几片黄芪,黄芪微温性甘,能补脾肺气,连续吃上一段时间气血都会好上不少,这简直就是以前她经常熬夜的续命良方。
煮面条时间要精准把控,当然这也难不倒她,所以这盆中的面条根根分明,毫不粘连,一看就筋道十足,葱花翠绿,卤肉棕亮,白菘嫩绿,下面铺着雪白纤长的面条。
好有食欲,让人十指大开!
把红糖鸡蛋汤端上来后,她又见众人垂涎三尺,目不转睛的对象又换了个。
那雪白如玉的鸡蛋沉没在棕红色汤里,微微冒了点头,不多,但也够几人闻着香甜的味咽口水了。
上完菜后,宋甜甜才取了竹筷一一发放到每人手中,这时,
她对上了一双深邃明亮的双眼,
男子正襟危坐,腰板挺得笔直,伸出的手白皙修长,虎口处隐隐看见陈旧的茧子,正炯炯有神盯着她瞧。
等宋甜甜看过去后,他又不自在移开视线放到了拉面上。
宋甜甜被这目光一瞧,也想起了闻心书局周掌柜临走那句让她几乎是落荒而逃的话。
“给,承风。”嗓音绵软。
快快把竹筷递给他后,又转向了下一位。
。
雪儿在第一眼瞧见红糖鸡蛋后就有了明确目标,
糖,甜的,她最爱吃了,何况这碗汤与记忆里母亲曾做给她吃的有几分相似。
雪儿不知道的事:
相似的不是红糖鸡蛋汤,而是红糖,把红糖碾碎,用开水一冲就是这甜到心扉的香气,雪儿母亲在世时,家中宽裕时,也会时常买些红糖回家冲泡给她喝,甜甜一碗下腹,甜蜜蜜的,舌尖味蕾香气能经久不散,所以她会觉得有点熟悉,是有缘由的。
当然现在的她对过去的事已经模糊不清,只记得阿娘嗓音温温柔柔,对她说话时轻柔细语,不曾吼过她,也不曾打骂过,往往是她坐在凳子上,摇晃着双腿,捧着香甜的红糖水,一口一口慢慢的喝着,然后抬头笑嘻嘻地看向院子中时常上演的你追我跑这戏码。
不过嘛姜还是老的辣,阿哥也从来跑不过娘亲。
她不知道,不是赵云逸跑不过阿娘,十岁的孩童身量高,常常上山掏野蛋,下河抓鱼抓虾,体力精力大的惊人,怎会跑不过身为女子的阿娘呢。
不过是见阿娘追得辛苦,没一会儿便喘着气,连额间都冒了汗,不忍心罢了。
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那边吉祥几人对着牛肉拉面已大打出手,把箸在面盆上来来回回争先恐后,唯恐自己落在了后边,少吃上了那
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