库房里有现成的花生，可不知道有没有酸豆角，这酸豆角弄起来还挺麻烦，没个十天半个月腌不出滋味。
这可是很关键的一步！
还没走进大厨房，裴明妙在外头就迫不及待喊了声问：“刘师傅！咱们大厨房里有没有酸豆角呀？”
这会儿离传膳还有段时间，厨房里正清闲着，可她这一嗓门问得相当响亮，里头却没人应声。
裴明妙本来以为是刘富贵不在，挑帘子走进去，才瞧见刘富贵正蹲在灶头前的小板凳上，正一下接一下地叹着气。
见裴明妙走近了，刘富贵才抬起头：“酸豆角？酸豆角又是啥？你这丫头，一天到晚嘴里蹦出来的词儿，我在厨房干了那么多年，怎么从来没听过这豆角？”
他只听说过长豆角！
裴明妙笑着比划道：“就是这么长的豆子，细细长长的，加上盐和水放在坛子里密封腌制，过上一些日子变了颜色就能吃了，吃起来是一股子脆生生的酸劲儿。”
裴明妙见刘富贵听得一愣一愣的，猜测应该是没有了，只是不知道是没有这种做法，还是没有豆角这种东西。
果然，刘富贵眉头拧得能夹死一只苍蝇：“这……这又是你自己琢磨出来的？”前头他还能听得懂，后头那是啥啊。
裴明妙只能点点头。
刘富贵撑着膝盖站起身，斜她一眼：“你这丫头，天天琢磨这个，天天琢磨那个，净是些闻所未闻的奇怪东西。”
到这里，他顿了顿，语气里酸溜溜的，又带着几分不服气、但又不得不服气的的挫败感，“可偏生邪了门了，那些个挑剔的主子竟然个个都喜欢得紧！”
说到这儿，他一张老脸又垮了下来，愁道：“今天一大早，芙蓉苑那边就传下话来了，点名说中午要做那个棠梂子排骨，我哪那会做啊，这棠梂子排骨就是你上回儿弄出来的那个吧。”
“主子们不过是平日里山珍海味吃腻了，图个新鲜罢了，”裴明妙笑了笑，“刘师傅，您若是不介意，要不我教教您，正好您帮着掌掌眼，看看这方子还有没有什么能改进的地方。”
裴明妙不仅主动奉上做法，而且话说得极其漂亮，让刘富贵发愁的事有了解决的办法，又捧住了他面子。
“哼，你倒是会说话。”刘富贵下巴微扬，语气虽然还在端着，但眼里已经有了笑意，“你说的那个长长的豆子，是不是就是豇豆？”
“对对对！就是豇豆！”裴明妙点头。
刘富贵大手一挥：“成，回头等采买的张管事过来，我跟他说一声，让他去府外头的集市上给你捎带一些回来。”
王府虽然有自己的菜园子，但也不是什么菜都有种的，这没有的就得让采买在外头购入。
裴明妙闻言，有些期待地问：“刘师傅，采买出去的时候，我能跟着一块儿去看看吗？我保证不乱跑，就在旁边帮着拎东西。”
刘富贵摆摆手：“那不成，府里有府里的规矩，只有采买的人才能出入大门，你一个内院的丫头哪能跟着去。”
裴明妙颇为失落，好吧，她还想出去亲眼看看古代的街市是怎么样的呢。
原主跟王府签了三年契约，这三年里，每个月只能回家探亲一次，其他时间都不能踏出府半步。
刘富贵没发现她的垂头丧气，继续问：“那照你所说，这酸豆子要泡在坛子里？中午怕是来不及了吧？”
裴明妙注意力转了回来，她本来是想做酸豆角的，但现在没有，而且她这时候才反应过来，说不定现在连番薯都没有呢，反正她目前都没看见过番薯，那红薯粉也做不出来了。
不做酸辣粉，做点什么呢？香辣牛肉面？
一想到那大块大块肥瘦相间的牛腩，用秘制的辣卤汤底小火慢炖得软烂入味，再配上筋道的面条，出锅时撒上一大把香气扑鼻的香菜和葱花，这谁能不喜欢？
可这个念头在脑海里转了一圈，裴明妙忽然想起茱萸不能久煮，不然不仅辣风味全失，还会发苦发涩，糟蹋了一锅好肉。
思来想去，裴明妙语气果断地说道：“嗯，先不做要加酸豆角的面了，我打算做油泼面。”
“油泼面？”刘富贵脸上的褶子又堆了起来，嘴角抽搐了一下，“这又是啥？那缸豆还要买吗？”
裴明妙点点头：“要的，买回来腌成了酸豆角，往后无论是煮面做配料，还是剁碎了过油炒肉沫都是香的。”
刘富贵其实连酸豆角是啥味都不知道，可不知道为什么，听着裴明妙如此生动的描述，莫名让他心痒痒的，很想要尝上一口。
他掩饰性地吧砸了一下嘴，把唾沫咽了下去：“咳咳，行，我先去跟老张说说，等明早让人一起送过来。”
采购的事情交代妥当后，刘富贵回到大厨房里，烧火的丫头正蹲在灶台前看火，裴明妙则刚切好了排骨，冷水下锅，撇去浮沫，捞出沥干。
随后，她往锅里落了一勺热油，将排骨倒下去细细地煎：“这排骨先在油里过一遍，把表皮煎得微微焦黄，锁了肉汁，回头焖煮出来才够香口。”
将排骨排骨煎至两面金黄，逼出多余的油脂，加入白糖炒出糖色，各种酱料倒下去炒香加水，裴明妙合上盖子。
刘富贵在旁边看得认真：“棠梂子，棠梂子还没放呢。”
裴明妙说耐心解释：“棠梂子不能放得太早，不然炖化了，酸味就散了，也不能太晚，要给果肉时间软化，融入汤汁，这火候得拿捏准了，得等肉炖到七分熟时再下锅，让那股子果酸和肉香在微火里慢慢融在一处，酸甜适口，吃起来才最解腻。”
刘富贵面上露出恍然之色，若有所思地长长哦了一声。
等差不多了，裴明妙就让烧火丫鬟将火加大一些。
不过一会儿，灶膛里火光大盛。
裴明妙快速翻炒，片刻之后那排骨便裹上了一层红亮油润的糖醋浓汁，期间点缀着几抹红艳的山楂果肉，浓郁的酸甜肉香顿时弥漫了整个大厨房。
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