店开了一段时间后生意就趋于稳定了。不过这两天不知道是不是工厂快放假的缘故卤味总是卖的很早基本上在下午前就能全部售空。
下班前孙志强和王铁柱在打扫卫生清洗盆子把明天的食材提前准备好。
宋雪芝则是在整理面试者的资料除了应聘选中的那位其他人的资料她都自行销毁。
王丽英瞥了眼不禁感慨道：“县城里过来面试的人还真不少。”
宋雪芝：“是啊。”一个岗位加起来足足有二三十个人应聘都挑得她眼花缭乱了。
这要是换成狠心一点的资本家估计会想着变着法子压榨员工。反正你不来上班有的是人想来。
但宋雪芝却始终觉得要给员工应有的福利待遇保障。除了逢年过节的福利其他国营大厂该有的以后她也会让他们有。
就像孙志强和王铁柱的工资现在是五十等之后店里福利扩张营收更多了她也会给他们涨工资。
最后她定下来选中两位。一位是三十岁左右的女性未婚另一位则快四十岁了有两个孩子一儿一女不过都已经毕业参与工作了不用操心。
因为之后还要供应工厂和政府机关、县城**局几个单位的端午节年礼她怕店里就孙志强他们几个人忙不过来。
第二天王丽英果然因为要照顾孩子没再来店里。宋雪芝一早就在店里等着迎接两位新店员——三十岁左右的张秀兰和快四十岁的刘春梅。
张秀兰性格爽利手脚麻利；刘春梅则沉稳细致做事一丝不苟。两人虽然以前只围着家里的锅灶忙活但正如宋雪芝所看重的“人品踏实、手脚干净”加上对厨事的基本理解和吃苦耐劳的精神在宋雪芝的亲自示范和指导下上手速度相当快。
“洗食材是关键一定要彻底
“切配的厚薄要均匀这样入味才一致卖相也好。”她拿起一块卤好的牛肉刀刃垂直落下薄厚均匀、纹理漂亮的牛肉片便整齐地码在案板上。
两位大姐学得认真频频点头。她们主要负责清洗、切配、装盘、打扫卫生等基础工作。至于卤味的核心——那几桶秘制老卤水的添补和最终调味以及新卤水的调配宋雪芝都是亲力亲为或者只让最信任的孙志强、王铁柱在旁打下手关键的香料配比和熬制火候绝不会假手于
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人。卤水桶也始终锁在后厨最里面的小隔间。
“老板您这卤水味道真是绝了闻着就香得不得了！”张秀兰一边清洗着大盆一边由衷地感叹。
宋雪芝笑了笑没接话。这是她安身立命的本钱也是她敢于扩张生意的底气。她深知卤味的灵魂就在那一锅老汤里。她不怕别人尝味道模仿但核心的配方和独特的工艺必须牢牢掌握在自己手里。眼前的两位大姐虽然人品不错但毕竟刚来还需要时间的考验。
看着张秀兰和刘春梅已经能独立完成清洗和初步切配工作孙志强和王铁柱也能带着她们熟悉前台的称重打包流程宋雪芝稍微松了口气。
端午节临近给工厂、政府机关和**局的年礼订单迫在眉睫光靠店里现成的油纸包和简陋包装可不行显得不够档次也容易在运输分发过程中出问题。
她必须尽快把定制礼盒的事情敲定下来。
“孙大哥刘姐店里交给你们了我去趟纸品厂谈点事。”宋雪芝交代了一声便骑着摩托车直奔县城东郊的国营红光纸品厂。
红光纸品厂是县城里唯一能承接一定量包装定制业务的地方。厂子规模不大门口传达室的大爷听说她是来谈定制包装盒的懒洋洋地指了个方向：“供销科在二楼最里面。”
供销科的办公室里烟雾缭绕一个穿着灰蓝色工装、头发梳得油亮、挺着啤酒肚的中年男人正翘着二郎腿看报纸。
他抬眼瞥了一下推门进来的宋雪芝
尤其是看到她一个年轻女人独自前来更是觉得这笔生意不大。
“什么事？”男人放下报纸语气带着点官腔也没起身。
“您好请问是李科长吗？我是‘宋氏绝味卤味店’的宋雪芝想跟贵厂定制一批端午节用的礼盒包装。”宋雪芝不卑不亢地说明来意递上自己的名片。
这年头名片也非常难得稀少。这还是之前厉承渊给她特地找人印的。
李科长接过名片扫了一眼随手放在桌上：“哦个体户啊。要多少？什么规格？”
宋雪芝报出了预估的数量和大概的尺寸要求。
“这么点量？”李科长嗤笑一声身体往后靠在椅背上手指敲着桌面“宋老板我们这可是国营大厂机器开一次都是有成本的。你这点量还不够塞牙缝的！而且你要求还挺多还要印字印图？成本很高的！我看啊你不如去
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小印刷作坊问问，他们可能接你这小单子。”他语气里的轻慢和不耐烦毫不掩饰。
宋雪芝早料到可能会遇到这种情况。
其实她完全可以找厉承渊，一个电话就能打通其中关节。
但她不想总麻烦他。她相信靠自己也能成功搞定。
她脸上笑容不变，语气却沉静有力：“李科长，量虽然不算特别大，但这是第一批。我们店的卤味现在在县城口碑很好，端午节的礼盒是送给机关单位和工厂的，代表着我们店的形象。包装太简陋，不仅影响我们的声誉，拿到礼盒的单位领导看了，恐怕也会觉得不够体面吧？这对贵厂的口碑，难道就没有一点影响吗？”
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