易全带着刘梨熟悉庄子。这西岭酒坊就是一个大的酿酒工厂，历经数代家主，逐年扩建，才有了今日这般规模。除料库、酒仓外，依据白猿涧的走势，建成曲房、蒸室、晾堂、窖池等，逐水而筑分布于整座西岭山，俨然一个小型工业园。刘梨一边听全哥介绍，一边观察各房舍，暗暗记下哪些是自己不能进的，千万不要冲撞了。
越往上走屋舍越稀朗，二人渐渐走到水车下。它像个巨人一样汲取白猿涧溪水，通过纵横的人工水渠将水送至酒坊各处。“这水渠还是当年二爷主张开凿的，以前都是人工担水，忒累人，有了水渠便利多了。那会儿二爷只不过是个少年，能绘出沟渠图并督造建成，真了不得。”易全毫不掩饰的崇敬。
手指抚上颈间，刘梨不置可否。
易全又指指水车道：“水车每日卯初开，酉时关闭，过了水车的流段便不可随意取用溪水，任何人不得例外。”刘梨郑重应诺。
水车近旁有一汪小池，几株荷亭亭玉立，也没有花，荷叶在风中摇曳着绿色裙摆。
“这是‘试水池’”，看出刘梨的疑惑，易全解释道：“‘白猿涧’是酒坊的命脉，相传当年灵兽白猿便是取此水酿成百花酿献予先祖。杜家‘白猿酿’誉满天下，以其味清而不淡，色浓而不酽享誉世间，历朝历代更是作为贡品贡赋于天子——杜家殊荣，大庥朝几百年来无人能出其右。”
易全满脸的骄傲，继续道：“所以这水尤为重要，特意筑了‘试水池’就是监测白猿涧水质的，若是池中苔痕凋敝、鱼虾尽藏，便不再取用。”刘梨上前两步，看菱透浮萍绿，萦草护游鳞，颇有野趣，“那若是冬季草木凋零，可怎么分辨？”易全笑道：“冬季本就酒事少，忙活一年临近年尾，能歇的坊主都安排回家歇着了。”
“坊主真是体恤怜下。”刘梨由衷道。
“那当然，咱们周坊主瞧着严苛，可他端然正己，大家都很敬重他，刘姑娘不要被他吓到了。”
“不会，刘梨明白。”严苛的人往往更有原则，比心口不一的人好多了。
“在坊里，只要勤勉守规矩，坊主自会护佑你。”易全左右看看，低声道：“悄悄跟你说，坊主最是‘护崽’了，拧起来东家都要让他几分。”刘梨知道他这是给自己宽心，感激地笑笑，想想又问道：“杜二爷……东家经常来西岭吗？”
“说不准，有时半年见不到人影，有时一住就是几个月。对了，他来时就住在上面的‘六尘草庐’，东家不耐烦被人打扰，你避着点那处。”刘梨忙不迭点头，又想打听伍子骥，略觉不妥，便咽下了。
试水池不远就是储粮的仓廒，门上各题“裕丰”、“益丰”、“万安”、“太平”等，一廒三间，俱是大砖石砌就，每廒间相隔较远，有专人看守。
几只猫儿懒洋洋躺在其间，也不怕人，个个膘肥体壮
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