第21章
姜至喜可不知道，自己用来赔罪的鸡子水饼，竟让人念念不忘。
回到家，她一眼就看到了姜洪口中偷偷捡回来的“毛栗子”。
原以为只是一小捧，顶多用箩筐装回来，谁知事实大相径庭。望着院子石板上那堆得像座小山似的栗子，姜至喜脱口而出：“怎么这么多？！”
姜洪搓着手，笑容有点憨厚：“上一年爹拾回来的那些栗子，我记得你很喜欢，所以这次便多拾了些，就是箩筐太小，我把大牛跟二狗子的外衣扒下来，包了好几大包。”
姜至喜一时无语。
果然，人只有在做“坏事”的时候，才会格外不怕麻烦。
因着栗子太多，她不得不仔细盘算，势必物尽其用，才不辜负了姜洪的一片慈兄之心。
最后决定，一部分留着，过几天买只鸡一起炖，做成板栗炖鸡。
鸡肉酥软不失其形，栗子生吃微甜，小火炖煮后，吸饱了鸡汤，口感变得粉糯绵软，便是小妹也能尝尝味儿。
剩下的不浪费，炒个风靡街边的小食，糖炒栗子。
宋朝诗人陆游写过一篇《老学庵笔记》，其中提及故都的李和煼栗，言其“名闻四方，他人百计效之，终不可及”。
“煼”既为“炒”，那李家栗子未必是用糖炒的，但至少从侧面证明，宋朝人已经开始吃炒栗子。姜洪和珍姐儿听了后，果然没有觉得新奇，珍姐儿还主动请缨去捡石头。
姜至喜不得不叮嘱。
不能靠近河边。
不能和陌生人说话。
捡石头时注意大小，以粗砂或小直径的石子最佳。
珍姐儿歪了歪脑袋，头顶的羊角发髻跟着一晃，霎是可爱：“为什么小的更好？”
“石子小了，能把栗子全部裹进去，同时隔绝过烫的锅底，四面受热均匀，栗子才不容易糊，就好似……给栗子洗一场酣畅的空气浴？”
珍姐儿从来不知炒栗子还有这般是门道，眼睛亮亮的。
她未必明白什么直径，受热均匀等几百年后的名词，但她喜欢姜至喜认真地跟她讲话，这让珍姐儿觉得被重视，有一种自己可以为家里出力的感觉。
“嗯！我一定仔细挑！”
这边安排完小孩子，姜至喜也没有闲着。
先把小山似的毛栗子分成几份，拿着小刀挨个划个十字，只见灵巧的刀尖在她指间飞舞，随即一旋一挑。
硬邦邦的栗壳瞬间绽开规整的裂口，露出里面淡黄色的果仁，一颗颗饱满地排在盆里，等着下锅。
待珍姐儿脸蛋红红地提着石子回来，姜至喜已经生好火。
洗净砂石，翻炒预热至烫手的程度，再倒入处理好的栗子，二话不说，抡起大锅铲就是干！
这活看着简单，其实很费力气和功夫，姜至喜炒了一会儿手臂就酸了，恰好姜洪刷完推车进来，便顺势交给对方。
一开始，姜至喜还担心姜洪在卫所累了一天，手上会没力气，哪想少年接过铲子后翻炒得比她稳，后面兴致起来，直接抓着锅柄颠起勺。
姜至喜目瞪口呆，加上砂石和栗子，这锅少说得有五十来斤吧！
她或许对原身这位兄长的力气，认识的有些浅了。
两刻钟后，栗子炒得半熟，姜至喜见状，赶紧把化开的糖稀沿着锅边淋入。
刚沾上砂石，“滋啦”一声，糖稀化作几道袅袅白烟，珍姐儿惊呼：“啊！糖没了！”
姜至喜笑起来：“你再仔细看看呢。”
珍姐儿不明所以，但还是听二姐的话凑近了瞧。
这一瞧便发现了秘密，糖稀哪里是消失？分明是裹到了砂石和栗子表面，油亮可鉴，在日头下反射着漂亮的抛弧光！
一股独属于糖炒栗子的香味飘散出来，带着栗子的香，焦糖的甜，还有若有若无柴火的气息。
甜滋滋，暖融融。
珍姐儿：“吸溜——”
小脸一红，慌乱抬起头来。
结果正好看到大哥和二姐偷咽口水。
小姑娘顿时松了口气。
还好还好，她的馋是祖传的。
姜至喜的确有点儿馋甜食了。
等过段时间雪化干净，她准备搭个柴火窑。
届时摆摊之余，还能时不时做几窑的面包甜点，打开古代女子和小孩的市场。
回归眼下。
在粗砂的“均匀受热”下，栗子的外壳逐渐变成漂亮的暗褐色，油光光的。
先前划开的十字小口，鞭炮似的“噗”的绽放，再藏不住里面金灿的“琥珀肉”，一个个挺着胸膛，攒着一股劲儿，颇有些烈火焚烧全不怕，也留香味在人间的姿态。
实在等不及了，姜至喜拍拍大哥的胳膊，让他先铲一铲子出来。
刚出锅的糖炒栗子，热气腾腾，姜至喜和珍姐儿一伸手，指尖就被烫到缩回。
这时候，能徒手抓一把栗子还面不改色的姜洪，别提多让人羡慕了。
想学习，奈何人家是天生的皮糙肉厚，姐妹俩只好一边对着手指吹气，一边眼巴巴守栗待兔。
忽然，两人面前多了几颗剥好壳的栗子肉。
姜洪咧嘴笑：“大哥不怕烫，剥给你们吃。”
他是家中兄长，虽然也馋糖炒栗子的香味，但看到妹妹们期待的样子，更想让妹妹们先尝尝。
姜至喜也没推辞，笑着伸手接过来，然后分了一半给珍姐儿，姐妹俩仔细送入口中。
栗子拿着烫手，吃进嘴里的温度反倒能够接受。
烤到发硬的外表，颜色从浅黄变成蜜蜡，好看极了，唇瓣用力，本以为会费些力，没想到轻而易举就破开！
嘿！原来是个虚张声势的“硬”！
珍姐儿是知道糖炒栗子的，但从来没有吃过。
只很久以前跟着姜母参加庙会时，人头攒动，不到腰间高的小人，被母亲牵着手，歪歪撞撞从缝隙里找出路，曾远远闻到过那股子炒货的焦甜。
而此刻，她总觉得二姐炒的栗子味道更加香，仿佛钓鱼的鱼钩，直勾勾勾着人的鼻子。
再吃，哎呀！这真是毛栗子的味道吗？！
炒熟的栗子粉沙沙、糯绵绵，有点儿类似蛋黄的口感，轻轻一抿就在珍姐儿舌尖化开。甜味也化开了，带着焦糖香，和糖稀的甜不同，糖炒栗子的甜更多
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