“将这水牛奶煮沸，放凉的过程中你便能看到这上面结的厚厚一层奶皮，用勺子把这一层舀到这个盆中，带着点奶也没关系，然后不断重复这个过程，直到这一盆水牛奶不再结皮为止便可。”
“然后把这盆东西抬过去，”叶秋和杨桃同时发力抬起那大盆，走到院子中间，“倒进这个容器里。”
她们面前是一个圆柱形的木桶，看起来有点像水桶，但比水桶高，又比水桶直径小，叶秋那天让木匠做了拿过来的时候周一和杨桃都围着这东西看了好几次，都不知道是用来干什么的。
将那一整盆奶皮连汤带水的倒进桶里，叶秋又拿出来一个底部有十字，能够伸进桶中的长条木杆，还有一个刚好能够穿过木杆将桶盖上的小盖子。
她先将木杆放进桶里，然后从上面把盖子顺着木杆套下去盖住，紧接着边上下抽动木杆，“然后就这样用这根木杆不断击打这桶里的东西。”
示范了几下之后叶秋便将这机械的活计交给了杨桃，等差不多了就让杨桃停下，打开盖子检查，果然里面的内容物已经水油分离了。
拿出纱布将盆中的固体和液体分离，再用水清洗干净表面团成一团，便制得用水牛奶制成的黄油了。
叶秋颠了颠那黄油块，还挺重的，还是老牧民的传统方法靠谱。
她那天躺在床上正在想新店里应该做些什么吃食，突然就想起了以前曾看过的一个老牧民制作黄油的方法，便赶紧起身将这个东西画了下来，第二天一早就拿着图去让木匠给她做了一个。
这个方法得黄油率比之前她用搅拌法制黄油要高效不少，若能有稳定的奶源，那以后便不愁产出了。
只是这水牛在这时虽说也不少，但对于大多数农民来说最大的价值还是在耕作上，除开这繁殖的季节有可能买到一些水牛奶外，平日里为了让水牛能够发挥最大的耕作价值根本不会让它们怀孕生子，更别提有奶了。
这新的商业自然需要一些新东西引流，未来宅子一层的那个餐厅其实有点像酒店里的大堂吧一样的东西，主要面对的客源也是上清净寺里的那些女眷们，所以吃食上还是要以精致、优雅、特别、高档为主。
上一世在集团里，叶秋接触得更多的还是一些偏向西方的饮食文化，特别是下午茶系列的，各种西式的小糕点一向很受欢迎，正餐的话也一向是简餐赚得最多，只是这些东西想要做地好大多都离不开奶制品。
现代固然有发达的畜牧产业，可在这个禁止宰杀耕牛的时代里，想要获取足量的奶制品可不那么容易。
如果后期想要稳定供应，说不定还是得自己养牛才行。
“叶娘子，这些也要做吗？”杨桃蹲在锅边，锅里不知道什么时候又有一锅水牛奶了。
“那个不用，”叶秋从思考中回过神来，快步走过去，用手点了一点锅中温热的牛奶放在手背上试了试温度，正好，“你用勺子将这些奶舀出来放进那个带盖的木桶中便可。”
这一锅她是想试着做一下奶酪的，第一步需要先加热到38度左右进行酸化，若是成功了便能顺利发展出更多的小餐点品类。
处理好院中的事情，叶秋便让周一推着赵让和杨桃一起先去小茶寮，她自己则走了反方向朝着新宅子那边去了。
因为有了冯菀的金钱支持，那便早几日便已经挑了个黄道吉日拜过神开始开工了，虽然叶秋交待冯菀每日都去看一看盯一盯，但冯菀到底是没有经验的小姑娘，叶秋还是有些不放心，干脆自己去看一看。
小茶寮那便现在有了周一和杨桃基本就能完全运转起来，她可算空下一些时间能干些别的事了。
只是没想到人还没走到宅子，却在路边看见一个鬼鬼祟祟探头探脑的干瘪身影，身上脏兮兮又破破烂烂的，整个人扒在新宅子的门边，伸长了脖子往里面瞧，恰巧碰上里头的一个工人往外走，便赶紧跑了两步躲起来。
那人因为太慌张，所以没发现站在几米开外的叶秋，可叶秋却正好借此机会瞧清了那人的正脸，居然是曾经扒过她院子墙头的那个老鳏夫！
那人在这是要干什么？
心下疑虑，叶秋后退了几步躲进竹林里，想看看他的动向。
可那老鳏夫却像是被吓怕了，四下确认无人后便朝着村子的方向溜走了，没再停留。
等他走远了，叶秋才从隐匿之处出来，走进宅子里。
“叶娘子。”
“叶娘子你来啦。”
小工们瞧见她进来纷纷跟她打招呼，本来坐在水边无所事事和阿烟一道编着狗尾巴草玩的冯菀一看见叶秋过来了便立刻放下手里的东西朝走过来。
怕冯菀这么一个小女娘压不住场面，叶秋一开始便跟她说好，让她在监工的时候端着些，最好能端出一副官家小姐的架子来，这样后续需要交涉时才会比较容易些。
此刻冯菀朝她走来时步履端庄，旁边的阿烟亦步亦趋地跟着，官家小姐的派头端得足，倒是没辜负之前叶秋的叮嘱。
“叶娘子今日怎么过来了？”
就连说话也没了平时咋咋呼呼的劲儿，叶秋还略微有些不习惯。
“毕竟我们是合作关系，总不能把活全都推给你一个人，我也该来看看。”见周围的人还在注意这边，叶秋也客气道。
两个人意思意思在众人面前客套了两句，冯菀便领着叶秋径直往后院去了。
后院独立的厨房和一个小的仓库是整间宅子最先修缮的地方，此刻已经修好了，里头的炉灶按照叶秋画出来的图纸重新砌过，留出了排烟口排向室外，烧火做饭时不那么容易熏到屋里做饭的人。
厨房的旁边则修出了一间小的仓库，后续用来囤货的。
除了这些以外，叶秋还让那李老头给她砌了一个窑炉，后面可以用来烤面包或者烤披萨什么的。
只是几天，后院这些东西便已修缮好，冯菀和阿烟闲时还收拾了厨房，此刻这地方看着干净整洁，倒是能用了。
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