周砚缓缓睁开眼睛，两行清泪从眼角滑落。
双目无神，两眼空空的躺了好一会，眼球才跟着转动起来。
他感觉好像看了一场很长很长的电影，旁观了老太太最艰苦的十余年人生，也见证了那些年那些人，为保卫家国做出的努力和牺牲。
后劲太足，缓了一会，周砚才从床上爬起来，晃了晃有些昏沉的脑袋，拉开床头灯，拿起床头的手表看了一眼。
八点半。
他躺下准备睡觉的时候是八点左右。
退出记忆之后，他应该躺了有二三十分钟。
所以，进入记忆，大概率外界时间没有流逝。
或者跟读取菜谱一样，只有两三分钟的凝滞时间。
挺好的，这样不用担心进入记忆被卡住几个小时毫无知觉。
从床边的柜子上拿过本子，拧开派克钢笔，周砚在纸上刷刷写下几个名字，再拉了几条线，把人物关系标注上。
当年风度翩翩的段兴邦已经去世，邱绮守着邱家老宅而非婚后与段兴邦一起度过更多时光的段家老宅，说明她的心结并非来自寿终正寝的段兴邦，更有可能是曾经有过婚约，却因为战争最终错过的汪遇。
汪遇拉出一条线，周砚在后边写上汪然，顿了顿，又标注了一个‘？’。
建国之后，汪遇被押回了嘉州，接受审判。
他曾担任国党高官，长期活跃于港澳粤沿海区域，应该是最容易离开的那一批人。
周砚在张淑芬的记忆中看到了周毅为他整理的小部分材料，汪遇在1941年加入共·党，成为卧底，主要负责通过国·党渠道为我党运输急需的药物。
可惜接头人和上线皆已牺牲，自证困难重重，周毅休假三个月，几乎一直在为此事奔波，托了许多关系，终于找到了一些眉目。
资料上交之后，张淑芬因为没有渠道，并未跟进，后续也无人通知她，所以汪遇的结局如何，有待查证。
现在要查这个事情，应该不难，周砚可以求小叔去调资料，只要不涉密，肯定能查到结果。
周砚既期待汪大爷就是汪遇，又不希望他是。
因为汪遇实在太苦了。
“国难当前，山河破碎，何以家为？我当以身许国，救国为先！”
他的话依稀还在耳边回响，振聋发聩！
他这一生，无愧于国家，却误了自己一辈子。
周砚看着纸上的名字，一张张鲜活的脸浮现在眼前，许久才把笔记本合上。
或许在他们自己的记忆中，许多事情都已经变得模糊。
他何其有幸，还能通过张淑芬的记忆碎片，看到他们年轻时的模样。
“赞美老太太！”周砚笑着自语道。
关系已经厘清，明天先去找汪大爷，验证一下他的猜想。
然后再去一趟嘉州邱家，接触邱绮，看如何才能通过他掌握的这些信息为她解开心结。
卤牛肉！
周砚打开面板，看向了那金光闪闪的【卤牛肉】菜谱。
这可是他的敲门砖。
卤牛肉这道菜，对于邱绮来说应该有着非常重要的意义。
周砚躺回床上，点开菜谱。
略微失神，知识随即进入脑海。
周砚本身对于卤牛肉已经掌握到【不错】境。
所以卤牛肉的高阶经验包很快便吸收完毕，随即回过神来。
【卤牛肉（高级）：99999/100000】
面板之中，卤牛肉的等级信息随即更新。
他扫了一眼其他各项数据。
火候、调味、刀工都有显著提升！
果然每天高强度的做菜，还是非常涨熟练度和水平的。
不错！
把这件事了结之后，就可以上线卤牛肉了！
拉过被子，周砚倒头就睡。
……
第二天天刚蒙蒙亮，小周师傅和老周师傅便骑着车出门买菜去了。
“我听说票证要取消了，以后摆摊卖的肉价和供销社的就要一个价了，猪肉、牛肉、羊肉都按这个政策来，嘉州那边这两天已经开始试点推行。”路上，周淼和周砚说道。
周砚闻言眼睛一亮：“真的？嘉州要是开始了，苏稽肯定马上也会跟上，不然这差价，跑一趟嘉州也是划算的！”
这对于他们这些个体户来说可是好消息，特别是他这饭店，每天用肉量已经超过一百斤。
价格一旦放开，肉的成本能降一半左右。
如果菜品的价格不变，那**菜的毛利能从50%直接提升到70%以上。
当然，有些菜品的价格也可以适量降低，或者增加份量，来提升性价比，吸引更多的客人。
比如红烧排骨，现在的价格是一块六一份，用半斤排骨，成本就占到了一块一，毛利才五毛钱，卖的还行，经常有一份、两份剩的，盈利能力不是很强。
排骨价格如果从一块八一斤降到九毛钱一斤，那食材成本直接能降到六**五，毛利近一块钱。
哪怕营业额不变，那饭店的净利润也将有大幅度的提升。
“我听杀牛的同行和刀儿匠说，蓉城已经推行了一段时间了，应该不得假，就这两天的事。”周淼笑着点头，“放开了好啊，之前大家都是拿着票去供销社买肉，嫌我们卖的贵，稍不注意卖不完就要亏本。要是价格放开，就供销社那些鼻孔朝天的营业员，哪里卖的过我们。”
“说得对，这就是市场经济。”周砚笑着点头。
“那饭店的菜价要调整不？”
“不调。”周砚非常果决，摇头道：“如今客人们已经认可了我们的价格，而且就算下调一两毛钱，也很难靠价格让更多没有在外吃饭的客人进店消费。
经济在发展，下调的肉价我预计要不了多久就会慢慢涨回去。
菜价往下调容易，但成本上涨后要想再涨回去，很有可能会招致客人的反感，从而流失更多的客人。”
周淼若有所思的点头，觉得周砚这话说的也挺有道理的。
经济确实在快速发展，这两年尤为明显。
万元户以前谁敢想？
可这一两年在报纸上已经常能看到关于万元户的报道。
果然，肉价相关消息最灵通的，绝对是卖肉的。
今天周砚去买牛肉和卖猪肉的时候，杀牛匠和刀儿匠们都提到了这件事，对此看法和老周同志是一致的，都认为这对于他们这些个体户是利好。
“怎么买了三斤牛腱子？是准备做卤牛肉吗？”回去路上，周淼问道。
周砚笑着道：“对，我想先练练，本来觉得卤牛肉定价太贵，很难卖出去，但如果牛肉价格能降下来，那我定价也可以降一些，多一道卤牛肉，也能增加一些营业额。”
“挺好，当初你奶奶的卤牛肉，可是让苏稽大户们念念不忘。”周淼点头，脸上露出了几分怀念之色。
“我知道，您还跟着大伯他们给他们上门送肉嘛。”
“嗯？你怎么晓得？”周淼有些意外的看着他。
“额……奶奶教我卤肉的时候提起过，她说那时候她在桥头摆摊，就让你们一家一户去送肉，给她省了不少功夫。”周砚笑着回道。
周淼点头：“对头，不过那都是解放前的事情了，我也才五六岁，很多事情已经记不清，后来大户们都往南方逃去，牛不让杀了，就只卖猪头肉，生意也没得那么好做了。”
“放心，往以后走，生意只会越来越好做，我们父子联手，做大做强！”周砚信心满满道。
周淼闻言也笑了：“要得！”
黄家兄妹今天也是一早就来了。
高强度骑行训练了四天，两人体型上变化还不太明显，但精神面貌有了极大改善。
黄兵黑眼圈淡了许多，苍白虚弱的脸上有了一些血色，眼里也有了一些神采，看着比第一回见舒服不少。
**把头发扎成了高马尾，圆脸红扑扑的，但气息平稳，看起来颇有活力，和刚开始那两天生无可恋的模样完全不同了。
“砚哥！”
“周老板。”
两人进门，先跟周砚打了声招呼，又和赵嬢嬢打招呼。
七点到店，店里才坐了三四个客人，周砚闲得很，站在门口跟赵嬢嬢摆龙门阵。
“你们倒是来的越来越早了。”周砚看着两人笑道。
“其实出门时间是差不多的，都是六点二十左右出门，不过我们俩现在骑的越来越快了，半个多小时就能到。”**笑着应道，看着已经给她们端水来的赵嬢嬢，快步两步上前接过海碗，甜甜谢道：“谢谢赵嬢嬢！”
“谢谢嬢嬢。”黄兵也跟着说道，接过温水先小小喝了两口，看着周砚道：“我要一个大份的碎花拌面。”
“我要中份的碎花拌面，加一份红烧排骨，加辣。”**说道。
“要得。”周砚应了一声，往厨房走去。
加浇头是前两天新推出的吃法，一份三毛钱，算是给有钱任性的客人量身定制的。
毕竟很多客人吃不下两份面，但又喜欢吃更丰富的浇头，比如**。
她这两天点的都是加料版，要么拌面加红烧排骨，要么加牛肉烧笋干。
“你们两个天天骑三个来回，看起来精气神好多了，硬是要得。”赵铁英看着俩人，颇为感慨道。
“赵嬢嬢，你都不晓得我现在天天晚上睡得好香哦，洗了澡往床上一躺，立马就睡戳了。”**笑着道：“以前晚上喜欢看电视，看到半夜饿了就去煮面条、拿巧克力吃，早上睡到中午才起床。”
“太好了，乖乖，你也是有毅力的人，有这种干劲，做啥事都能成。”赵铁英夸赞道。
“嘿嘿。”**笑容中透着几分被夸夸的小得意。
黄兵瞅了她一眼，微微昂起下巴道：“我每天比她多跑一趟，现在每天还要在后厨练三个小时刀工呢，晚上也是倒头就睡，都好几天没去喝酒了。”
“嗯，那你也很不错撒，学点手艺在身上是对的。”赵嬢嬢笑着道。
“等我把刀工学好了，我就去摆摊买卤肉。”黄兵咧嘴笑，眼里满是憧憬之色。
**看了眼他贴满止血贴的手，到了嘴边的话又咽了回去。
早上忙完，周砚把牛腱子先卤上。
两口大铝锅，现在每天轮流上阵，只有坝坝宴卤肉需求暴增的时候，才会同时启用两口锅。
飞燕酒楼的卤肉订货量已经从十斤增长到了二十斤，涨幅喜人，确实是有底蕴的。
中午忙完，周砚拿了一块牛腱子，上称一称，八两，逆着牛肉的肌理切开，一片片铜钱厚的卤牛肉顺着落在砧板上。
截面太漂亮了，牛腱子自带的筋膜犹如半透明的琥珀般延展开来，卤汁浸透牛肉，红亮**泽看着颇为诱人。
【一份完美的卤牛肉】
系统给出鉴定结果。
牛肉切完，周砚拈了一片边角料喂到嘴里。
瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
真不错！
“咕噜~”周沫沫在旁边眼巴巴看好一会了，咽口水的声音超大声，“锅锅，卤牛肉好不好吃呀？”
“你尝尝不就知道了。”周砚从旁边拿了个碟子，拿了三两装在盘子里，“端出去跟妈、老汉儿他们一起吃。”
“嗯嗯！”周沫沫双手接过盘子，小心翼翼地往外走。
周砚抽了一张牛皮纸，把剩下的半斤卤牛肉装起，又把看完的《人生》拿上，推着自行车出门去。
周砚骑车到石板桥头忍不住刹了一脚，树下没了张记卤味的摊摊，张淑芬记忆中那棵手腕粗的黄葛树，如今已经亭亭如盖，成了镇上居民纳凉的好地方，长石条上坐着两个老人，有一句没一句的聊着。
打了一瓶好酒，周砚蹬上自行车往图书馆去。
图书馆门口，汪大爷靠在竹制躺椅上，鼻梁上架着老花镜，手里拿着一本书，看得正入迷。
周砚把车停下，大爷抬头看着他，笑道：“看完了？”
“嗯，看完了，感触良多，人这一生可真不容易。”周砚笑着应道，从车篮里把那包卤牛肉和那瓶酒拿了出来，笑着放在一旁的小桌上：“今天新卤的牛肉，还给你打了一瓶好酒，尝尝？”
汪大爷听完坐不住了
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