看妹妹一直不回来，崔大郎就把饭先做上了。
不过想着晚上吃肉，中午做的就简单。蒸了些红薯，炒了锅白菜。下午还得卖生煎呢，不能光等着。
更何况，妹妹上午出门也是忙活铺子的事，不是闲着。
崔如英一到家就开饭了，崔大山看这些倒也高兴，说道：“都是好的下酒菜，不过以后别买酒了，贵。
崔如英说道：“肉买得便宜，剩些钱就打了酒，我想着又不总喝，爹这几天也辛苦，正好这点儿卤了下酒。
崔大山每日都去买肉，自然知道这些比肉便宜，这阵子用钱地方多，是想着买便宜点儿的，不过以前做就不咋好吃，还有那猪蹄看着胖乎，其实都是骨头，就外头一层皮。
崔大山有些心疼，“这个不好做，不必为了给我买酒买便宜的，你以后回来了还是买肉。
女儿回来了崔大山还是想吃点儿好的，不用为了他省钱买下水这些。
崔如英没说是因为猪肉卖没了，“在侯府吃过，我先试着做做吧。
崔如英把这打算把这些给卤上，再卤些素菜和鸡蛋，若是好吃也加到铺子的菜单去。
崔大山这回不说什么了，“成。
崔如英笑了笑，“那下午我在家做吃的，大哥跟二姐出去卖生煎，卖的时候别忘了说，崔记包子要在城东开铺子。
崔大郎一边吃一边点头，“放心吧，我们每日都说。
有人还说开业那日来捧场，还有人说，买回去吃都好吃，刚做出来肯定更香，开了铺子一定来。
崔如英道：“若是城西那边的人觉得太远，就说到时候铺子里不仅有包子，还有别的吃的，现吃现做，去铺子里吃更宽敞，有小酒酱菜，酱菜每桌还会送的。
崔大郎认真听着，“酱菜？
崔如英道：“下午有空我腌着试试看，东西不贵，但不要钱的东西吃着高兴。
人之常情，赠品越多的地方越喜欢去，看见送东西总想排一个，但未见得吃多少赠品。
而且赠品不用做太好吃了，以免吃太多。
崔大郎点点头，“好，我记着。
也卖了这么多天生煎了，二丫和崔大郎性子变了不少，不至于像当初那样，跟外人说句话都不敢。
崔如英觉得这是好事儿，不怕人也是自己的本事，若日后出门能独当一面，不露怯的。
嘱咐完这些，她就开始好好吃饭了，今儿的中午饭自是不及在侯府的饭菜好。不过人也不能日日吃肉，偶尔吃一顿这个，倒有种大鱼大肉吃多了，清粥小菜也不错的感觉。
她吃了两个红薯，一些白菜，肚子便填饱了。
因为早上不必卖包子，崔
大郎也不用中午补觉了。
吃完饭就开始干，家里又开始收拾碗筷做生煎，崔如英上午累了半天，这会儿也不想帮忙，就回屋搂着六丫睡午觉。
还别说，妹妹抱着软软的，这会儿也会笑，逗了几下就睡着了，白白净净，看着还怪可爱的。
一觉睡醒，崔大郎他们生煎也做了大半，崔大郎看妹妹起来，“还早，咋不多睡会儿？
崔如英伸了个懒腰，“想着晚上要吃肉就等不及了，我先卤肉去。
崔如英先煮了八个鸡蛋，又去菜园子里薅了葱，家里还剩一些土豆，萝卜，别的菜就没有了。
从前卤菜里什么都有，像豆皮啥的卤着也好吃，但没有崔如英就不强求了，落四十文不容易，再从这里出她也舍不得。
家里吃饭的六口人，这些差不多就够吃，做太多天热反而放不住。
卤肉好吃在于卤汁，崔家做生意之后香料买了不少，倒是不缺这个。
不过头一回做没什么高汤，幸好还有块儿肉，肥少瘦多也容易出香味儿，为何上次炖鱼也放了块五花肉，就是因为这个。
崔如英找了块干净的布把香料包在一起，省着被水煮得乱跑，到时候还得捞。
八角桂皮少些，这两样出的甜味儿多，又不是糖的甜，放太多压了香味不说还会发苦，花椒香叶白芷小茴香也适量……还有五个干辣椒，放在一起做成了个卤料包。
猪肝就一半，腥味儿比肉重，不过睡前泡上了，崔如英这会儿去看颜色发白，再洗几遍就差不多了。
猪蹄和猪耳朵毛多，崔如英就拿火烫了烫，等大部分毛去掉后，剩下毛茬的用刀刮干净，不然吃着吃着吃口毛，还倒胃口呢。
大肠舍不得用面粉洗，崔如英就用灶膛的草木灰洗的，反正草木灰也是烧过的，还听闻用草木灰止血，这东西并不脏。
用草木灰搓洗几遍，倒也干净。
崔大郎做着生煎，偶尔朝崔如英看一眼，做这个是比做红烧肉费事，光清洗就花不少功夫。
崔如英洗好这些，站起来揉了揉腰，准备工作这就做好了，接下来要焯水。从前家里没酒，如今有了崔如英就从酒坛子里倒了一点，今儿的有下水，加些酒去腥，比光用葱姜蒜管用。
冷水下锅，焯过水后，崔如英炒了点糖色，这步不要也成，但上点糖色卤肉好看点儿。
做饭讲究色香味俱全，颜色也不能差了。
猪蹄剁两半，大肠没切，打了结放进去的，猪耳朵是整个放的，还有一块瘦多肥少的猪肉，怕时间久煮散了，找了草绳扎上。
肉放进锅里，再把鸡蛋、土豆片儿，萝卜块都倒了进去，再加热水，调味儿崔如英只
用了盐和酱油。
酱油也能上色不过加糖色颜色更好看。
等锅再开上来
土豆片崔如英还提前泡了好一会儿想把里面淀粉泡出去若是不泡煮的时间过长肯定面了。而卤菜注重的是味道和口感太面反而不好吃。
崔如英最喜欢卤菜里面的萝卜爽口入味儿一咬全是汤汁。
菜有了晚上吃啥还不知道呢崔大郎和二丫已经出门去卖包子了家里许久不做酱肉包子也不蒸馒头。
不如晚上蒸馒头吃馒头卤菜最是下饭。
如今天气热这会儿再发馒头也赶得上崔如英回屋看了眼六丫一切如常就开始和面发面。
以往都是二丫发崔如英做饭以来极少发面也不知道她今儿能不能成如果是没发起来就改成烙饼。正好空着平底锅烙饼也方便。
就不用烙那种葱油千层饼了少点油的大饼吃应该也好吃。
退而求其次卤菜就大饼也成。
崔大山下午就在院子里忙活做椅子累了起身站会儿或是做点别的比如筷子筒和筷子挂在铺子的门匾这些都得用。
不能等最后一日再做到时候铁定着急尤其是门匾铺子名字就叫崔记包子崔大山还是请人写的字。
锅里咕嘟咕嘟冒着泡下午四郎五郎都没出门就守在灶台边上四郎烧火也有模有样的五郎年纪小拿了个烧成炭的木块儿在地上写写画画。
他年纪小也没读过书就是随便画的但崔如英觉得有趣极了“画得真好看。”
五郎不好意思道：“我就是随便画的……”
四郎眼巴巴看着崔如英又道：“四郎火烧得也好。”
四郎：“这我可不是随便烧的！”
巴拉巴拉小嘴说了一通。
崔如英：“都懂事听话一会儿让你们先尝两口。”
*
天长夜短过了申时太阳也才落山崔大郎和二丫还没回来但崔家厨房的香味儿越来越浓郁。
崔如英在厨房烙大饼崔大山看着时辰还早把做好的桌子送去铺子顺便刷漆。
铺子里东西是越来越多别的不说还真有要开业的样子。
崔大山到家天还没黑崔大郎和二丫也没回来按照平日的时
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