食堂负责人陈有福来了。
“**记，您看这饭菜还合口味吗？有没有什么意见，我们一定改进！陈有福脸上堆着讨好的笑。
吴志远夹起一块米粉肉，说道：“陈师傅，这米粉肉，肉选得偏肥，火候过了，口感油腻。
青椒肉丝，肉丝分量少，青椒炒得有点生，味道没进去。
包菜炒得太烂，盐也放多了。
当然，我说的只代表个人意见。
吴志远目光扫向其他就餐的镇干部，朗声问：“大伙对于菜品有什么意见和建议，正好提出来，让食堂改进。
听到吴志远主动询问，许多干部低着头，但没人敢第一个开口。
得罪食堂承包人陈有福，就是得罪他背后的陈军，谁愿意当这个出头鸟？
吴志远看在眼里，鼓励道：“大伙有什么说什么，只要实事求是，只要出发点是为了把食堂办好，就大胆提。
一个年轻干部终于开口：“**记，我提一点。就是菜品太单一了，基本上就是老三样轮换，很容易吃腻。
而且炒菜肉很少，像今天这青椒肉丝，都快成青椒炒青椒了。
有人开了头，立刻有人跟上。
一个中年女干部接过话头：“是啊，**记，不光菜品少，味道也确实一般。
油盐有时候放得没个准，咸一顿淡一顿的。
还有，早餐就是馒头、稀饭、咸菜，花样太少，吃久了真没胃口。
另一个干部说：“还有卫生，有时候菜里能看见没摘干净的黄叶子，或者没洗干净的泥沙。
餐具消毒感觉也不到位，有时候摸着油乎乎的。
“建议增加点粗粮或者面食，天天米饭也腻。
“夏天能不能供应点绿豆汤之类的消暑饮品？
……
大家你一言，我一语，说开了。
一个三十岁左右的男同志说：“我认为，食堂就不应该搞承包，商人都是逐利的，搞承包就会追求利润最大化，很难兼顾公益性和服务质量。
我建议收回自营，或者搞半承包，米面油菜等大宗物资由镇里统一采购，食堂只负责加工，这样才能从源头上把控质量和成本。
这位同志的观点，和吴志远不谋而合。
他无论在省国安厅，还是在省**厅工作时，单位食堂都是半承包，只购买劳务，物资采购由厅机关服务中心负责。
定期组织考评，不定期监督检查，考评结果与劳务费挂钩。
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吴志远微笑着问：“你在哪个部门？”
这位男同志回答得不卑不亢：“我在镇农林水办叫孙德旺。”
吴志远眼中闪过一丝赞许记下了这个名字。
“孙德旺同志提的这个观点很有价值触及了食堂管理的核心问题——运行模式和管理机制。”
他转向众人“不管是维持现有模式加强监管还是探索新的模式我们都要本着实事求是、对大家负责的态度去研究、去论证。”
陈有福的脸色很难看不再是尴尬和紧张而是有些怒意但又不敢发作狠狠剜了孙德旺一眼。
孙德旺见吴志远鼓励更加无所顾忌：“**记不是我故意挑刺。大家可以想想食堂承包出去了承包人首先想的是什么？肯定是赚钱！
因为我们餐费是固定的那就只能在食材采购、人工成本上做文章。
如果镇里能收回来自营或者搞半承包镇里统一采购放心肉、放心菜至少源头可控大家吃得也安心。
省里、市里很多单位的食堂都是这种模式伙食又好又便宜。”
孙德旺的这番话说得有理有据不少干部频频点头低声议论起来：
“孙主任说得在理啊承包出去人家肯定要赚钱。”
“是啊自己采购自己弄钱花在明处吃得踏实。”
“以前也有人提过但没人理啊。”
“现在**记来了说不定真能改改？”
吴志远说：“食堂问题表面上是饭菜质量、卫生、品种根子可能确实在于管理体制和运行模式。
无论是维持现有承包但加强监管考核还是收回自营、半承包、引入内部竞争等其他模式我们的目的只有一个：以干部职工满意为中心让大家吃上放心饭、可口饭、实
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