徐相望说干就干，循着汤娘子先前所介绍的方向而去，不多时就寻到一家生意极好的肉铺前。
她停下脚步仔细打量，只见肉铺里站着三人，正麻利地处理着各种鲜肉。这里的猪肉羊肉等物或挂或放，生熟皆有的不说，更是从切片到切丝，再到切肉馅均可提供，另外铺子最左侧还有一名专门打包收钱，维持秩序的伙计。
徐相望排到队伍末尾，抬眼看向肉铺上方悬挂的一块块木牌。上面清清楚楚写着当日猪肉和羊肉的市价，且不说光看一眼都让人吓一跳的羊肉价格，猪肉中里脊肉价格最高，其次是后腿肉、猪腰和五花肉，价格足要五十文到九十文一斤。
最便宜的则是猪头、猪蹄、猪皮、猪骨和猪血，一斤只需三十文。
不过徐相望也注意到，这里的一斤可比上辈子要多得多，算下来要多上四五两。
唔……一两又比原本少？
徐相望顺着原身的记忆仔细回想，很快有了答案：时下的一斤足有十六两，比上辈子的多出两成，但一两的重量却比上辈子的少上两成。
理清换算关系，她心里便有了底，默默算好自己要用的量时，恰好队伍也轮到了她。
伙计送走前一位客人，脸上堆笑看向徐相望：“娘子要些什么？”
“麻烦来一斤排骨，要切成大块的。”徐相望比划了一下。
“好嘞，四十文。”伙计应得干脆，麻利地接过徐相望递来的铜板，扫了一眼丢进旁边的钱盒里。
与此同时，旁边的汉子已将排骨切好称好，送到伙计手边。
伙计捡起一大张鲜荷叶，仔细将排骨包好，再用麻绳牢牢系紧，打结并双手送到徐相望手里：“娘子慢走，欢迎下次再来。”
徐相望笑着道了谢，提着排骨转身进了隔壁的鸡鹅行。时下产业成熟，各家铺子分工极细，鸡鸭鹅行与肉铺相仿，从生鸡到熟鸡，从整只到半只，再到鸡翅、鸡腿、鸡架乃至鸡杂皆可散买，十分方便。
徐相望又要一斤鸡翅，接着挑了几颗鸡卵和咸鸭卵，最后在街边小摊上称了些葱姜蒜等配料，就在街头喊了一辆牛车，让车夫把自己送回客店。
进了客店，徐相望抬手在柜台上轻轻敲了两下：“伙计，我想要借用灶台。”
“好的。”伙计脸上带笑，从柜台里抽出一张单子递送上前：“娘子，借用灶房需支付烧火费五文、油费一文；若是要用调料的话，得按具体用量另外收钱。”
“只需炉灶和炭火即可，其他的我自己都带着。”徐相望数出五文钱递给伙计，旋即回自己房间拿上调料，想了想留了个心眼，她连带着铁锅、锅铲和刀具一起拎上，方才再次下楼进了灶房。
灶房里正有几人在忙碌，大多数人看也没看她，唯有一名圆脸丫头迎上前来，眉眼弯弯地问：“可是两楼辛丑房的徐娘子？”
徐相望点头应是，圆脸丫头立马将她引到一座单独的灶台前：“劳烦娘子用这个灶台，咱们这里有各种灶具……”
话说到一半，圆脸丫头的目光落在徐相望手里拎着的厨具上，连忙改口：“您自带厨具的话，就不用额外收费了。若是需要蒸笼等物，可以随时跟奴说。”
徐相望客气地道了谢，随即从袖口抽出襻膊系在颈间，挽起衣袖，先往炉膛里塞了几块煤球，而后引上火，再将铁锅稳稳搁在灶台上，从水缸里舀了两碗水倒进去。
紧接着，她把咸鸭卵也挨个放入其中，用凉水煮熟。
这时，她也发现了一个先前没有注意过的难题：时下的炉灶可没有任何调节按钮，火力大小全靠自己手动调节进出风量，得时刻盯着，稍不注意便会出现差错。
徐相望不仅庆幸还好自己最先做的是最为简单的煮鸭蛋，恰好借此功夫来熟悉炉灶，重新磨合手感。
她一边关注炉灶的状态，时不时伸手拨弄炉膛的通风口，以此观察火力变化，一边在鸡翅上划了几刀，并将其和猪排骨挤出血水并清洗干净。
随后，徐相望用葱姜蒜和料酒给鸡翅去腥，再用盐和酱油等香料，最后加一颗鸡卵进去，用手抓匀腌制，放在一边待用。
等腌制工序完成，锅里的水也已然沸腾。徐相望轻轻拨小通风口，将火力改成中小火，心里暗暗记时。
这时的她又发现了一个新难题，眼下没有计时器，具体的炖煮时间全靠灶人的经验。
虽说徐相望厨艺经验丰富，可头一回使用柴火灶，还是有些束手束脚。她没选择趁着空档去清洗山楂，而是留在灶台旁，一边盯着火力，一边在心里掐算时间，慢慢摸索柴火灶的脾气。
不多时，徐相望手持笊篱捞起一颗咸鸭卵，入手沉闷的份量让她暗暗点头。而后她将咸鸭卵放在案板上轻轻一转，见其转得宛如陀螺般平稳，立刻动手，把咸鸭卵都捞了出来，齐齐放入一边的凉水里。
这时，徐相望才有功夫把买来的山楂也给清洗一番。熟透的山楂红通通的，散发着浓郁的香味，她手上动作灵活，不多时便给山楂去了核，一颗颗放在簸箕上。
准备就绪，再来把锅里的水换成冷水，重新放入猪肋排，用小火煮出浮沫，捞出待用。
经过两轮去腥，此刻的猪肋排已能嗅到淡淡的肉香。
徐相望没有丝毫迟疑，先往铁锅里倒了少许冷油，待油微微发热，便倒入预先处理好的葱姜蒜。
伴随着清亮的滋滋声，葱姜蒜的香味在锅里散开。徐相望接着下入焯好水的猪肋排，锅里的噼啪声越发响亮。
煸炒片刻，徐相望手腕微微用力，猛地一颠铁锅，伴随着火舌轰然而起，肋排在火焰中翻滚，在空中旋转数圈方才落回铁锅里。
这动静顿时吸引了灶房里其余人的注意，议论声悄然而起。
不过徐相望却没有时间理会，她暗道果然不是自己的身体，手腕和手指力量足够但灵活度不够。
炒菜尚可，若是做白案恐怕会有些问题？徐相望心里闪过一丝担忧，同时手上动作不停，继续中火翻炒，直至肋排边缘微微泛黄，表皮收紧，才把肋排盛出放在一旁，旋即往锅里放入少许红糖。
时下的糖可是金贵物，徐相望刚刚途径糖行时，在铺子里瞥过一眼价格，要说饴糖三十文左右一斤尚在承受范围，那从红糖开始的价格已让人瞠目结舌：红糖直接翻倍五十文一斤，色泽偏白的糖霜需要百文一斤，至于上辈子常拿来炒糖色的白砂糖或者冰糖？哈哈，那是无法高攀之物，光挂牌价便要五百文一斤，还是有市无价，寻常百姓连购买资格都没有。
徐相望手里的银钱不多，故而退而求其次，选择用红糖炒糖色，只不过她心里清楚，用红糖炒糖色比用白糖难度大，对火候要求也更高。
在上辈子，这不成问题。
可现在使用柴火灶，那可真是一道不小的考验。
她把火力降低，调整到小火，又往锅里加了少许水，以方便自己控制加热速度。
徐相望双眼紧紧盯着锅里的红糖，不停用锅铲搅拌。待红糖融化，颜色处以淡琥珀色时，她立马下入备用的猪肋排，翻炒均匀后，加入清水、两勺酱油与先前处理好的山楂，调整火力再炖上一刻钟。
随着时间一分一秒过去，热气从锅盖边缘氤氲而出，裹挟着肉香与山楂的酸甜香气，飘得满灶房都是。
灶房里的人频频回首，甚至有人心不在焉，以至于把菜烧焦了，慌慌张张乱作一团。
而在门外，圆脸丫头也被香味勾住了脚步。她透过灶房的门缝，悄悄往里看去，可只看到徐相望忙碌的背影，案板上空空如也，却是什么都没。
她悻悻地缩回脑袋，手里握着扫把，有一下没一下地扫着地面。
灶房里的徐相望算计着时间，掀开锅盖，又往里放了几颗新鲜山楂，开始收汁。
很快，汤汁变得浓稠发亮，同时香味也比先前更浓郁了。
等徐相望把山楂炒排骨盛出，别说灶房里的人连连吞咽口水，外面的圆脸丫头更是被勾得魂不守舍，小步挪到灶房外，再次探头往里看来。
她循着香味，一双眼睛直勾勾地盯着那碗油亮诱人的山楂炒排骨，馋得口水都快滴下来了。
下一秒，一股痛意从背上传来，圆脸丫头痛呼一声，回头就看到手里拎着鸡毛掸子，横眉竖眼的客店店家娘：“你这懒丫头，不做事立在这里干什么？”
客店店家娘扬起鸡毛掸子，又抽了两下：“还不赶紧进去洗碗筷。”
“娘——”圆脸丫头被唬了一跳，赶忙解释：“我刚刚还在扫地的，就是闻着灶房里的香味，忍不住瞧一眼。”
“偷懒还有理了！”店家娘半点不听，揪住小丫头的耳朵把她提溜到一旁，接着又把鸡毛掸子丢她手里：“还说扫了地？瞧瞧你这地上脏的！赶紧去扫干净！扫好了，再去把堂屋里灰尘给掸一掸，还有桌椅板凳也得抹干净！”
圆脸丫头委屈地缩着肩膀
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