在这个时代，制作黄油所需要的牛奶可不好找，1斤黄油需要约5升全脂牛奶，中原地区常见的黄牛以及南方的水牛，都是耕地役用，只能在哺乳期短暂取奶，可以全天候挤奶的奶牛也要等到19世纪才会被西方的商人通过商船从美洲引入中国。
但是羊奶却是一点都不缺，做出来的羊奶黄油的脂肪含量比牛奶黄油还要高，且更好帮助人消化，很适合乳糖不耐的国人使用。唯一的缺点就是微膻带点坚果香，不过如果拿羊奶黄油做坚果包，岂不是把坚果都省了。
“这次成功了，咱们就每天烤来吃，吃了这个还能不得鸡盲呢！”吴悦有些得意。
鸡盲就是夜盲症，在昏暗环境或夜晚会视物模糊、行动困难，甚至完全失明。她也是因为发现大丫最近身上总是会有磕碰的痕迹，一问才知原来是夜晚回家看不见路导致。这才开始回忆，如何治疗。
宋代人不怎么爱吃乳制品和动物肝脏，这就导致严重缺乏维生素A。而且古代也没有冰箱，烹饪方法喜欢靠煮，这都会加速维生素A的流失。除了维A，羊奶黄油还富含B12，这还能帮助红细胞生成与预防贫血。她一直想让家中的几位女性长辈多食用羊奶制品，但是她们总觉得腥，不愿意多吃。
“真的？”大丫震惊，她每到晚上就不爱出门，看不清楚路，只能摸索着前进，摔了好多跤。
“那当然，这可是饱含维生素A呢。”
大丫听不太懂，脸颊一红，嘟囔着：“还是读书多的好，以后小娘子看的书也给我们讲讲。”
“好呀，以后咱们每晚再多学两个字，保证半年下来，你和青枣一样，都能看懂戏单上说了什么。”
青枣是个戏文发烧友，永嘉的杂剧最近风靡汴梁，她存下来的钱都跑去听戏了，甚至还想拉着大丫一起去，但是大丫拒绝了，她想多照顾还在襁褓内的妹妹，好让娘亲和阿婆能够多休息会。
这时，窑内突然传来"噗嗤"声。
"成了！"青枣手忙脚乱刚想打开窑膛，却被膛口冒来的热气吓的后退了几步。过了一会儿才用干净的棉布兜着几个热烘烘的面包跑来。吴悦拿过一个，迫不及待的撕扯开，乳白的蒸汽裹挟着麦香与坚果香喷涌而出。迫不及待咬下一口，内里的组织虽然没有后世所吃的，如云朵般蓬松，但是黄油的乳脂香还是在口腔里舒展。
“走，给阿娘和阿婆尝尝！”
刘耘娘捧着一块热烘烘的面包，倒是有点诧异女儿居然真的做出来个看样子还不差的吃食。小小的掰了一块放入口中，味道居然还不差？又连着吃了好几口，居然把整块面包都吃完了。“不甜，想卖出去就得淋点蜂蜜或者夹一些果脯，做的好看精致一些，你们这个整的形也太丑了。”
吴悦表示不服，对小孩子要求为什么高。
“青枣和大丫已经很努力了！阿娘你又不让王婆帮我们！”
“味道倒是很特别，吃起来松松软软的，各家的老太君或者小娘子应该都会喜欢。如果要卖，东京人更嗜甜，蜂蜜、果脯都要准备着，还可以再些果酱涂着吃。”吴王氏也同意儿媳的意见。
“我可没打算现在卖这个，黄油做着比猪油麻烦多了，这个是专门做了给咱们家自己人吃的，你们又不喜欢羊奶的腥味，这样加在面团里，是不是就吃不出来了？”吴悦还在想办法让她家这几个女性长辈多吃点羊奶制品。
古代资源匮乏，当下的饮食偏好让她们已经鲜少摄入肉类，就喜欢吃面条和饼，不然就喜欢吃一些甜的腻人的果脯和点心。这样单一的饮食结构只会导致她们营养不良，蛋白质不足，容易在老年时引起肌肉无力，缺钙又会导致骨质疏松，容易骨折。
“而且食店即将开张，哪有闲心教他们新技法，这些好东西咱们就先留着自己吃。”
食店取名"吴氏酪香"。开在官衙对面，店名当然要显得雅致。也已经找人算过日子，吉时就在三日后。
吴悦早已经把开张帖送给石介、何群以及吕希哲了。上云：“谨择十月廿日吉时，吴氏酪香开张，现烤酥饼，慢炖香肉，现制酪奶，诚邀光临品鉴”。还特意说明可以邀请亲朋好友同往。
杨氏也给大女儿送去帖子，却特意叮嘱："开业那日人多杂乱，你身子不便就留在家中，让姑爷前来就可以。"算算日子，吴丽娘身孕已快七个月，家中上下皆不敢让她随意走动。吴悦还特意遣大丫时常送去用羊肉臊子与奶酪作馅制成的胡饼，希望为她和她腹中胎儿增添营养。羊肉富含动物蛋白，奶酪则含浓缩乳蛋白，二者互补可形成"完全蛋白"模式，既促进胎儿组织器官发育，又能预防孕妇缺铁性贫血与胎儿骨骼钙化不足。
吴父则遍邀自己交好的同僚和上司，众人都纷纷表达要来捧场。
眼看着开业在即，这两天全家既兴奋不已，又隐隐担忧。
担忧什么？
当然是担心食店无人问津。
不过现在看来，这担忧是多余的——店内早已座无虚席，眼见没位置，有些人只能点了一个炙肉双麻饼，外带一份酪浆琼果盏。
这倒不是他们家找的托儿，实因这红烧肉的香味四溢，老远就能闻到。
装修时，刘耘娘采纳了女儿的建议，在入口处设置了两个展示橱窗，现场演示炙肉双麻饼的制作过程和酪浆琼果盏的制作过程。起的就是沉浸式美食制作的效果，因为美食制作过程中的色彩对比（比如金黄酥皮和绵密奶泡）、动态变化（面团延展的以及麻薯的拉丝）能够直接刺激视觉皮层，触发大脑多巴胺分泌，产生愉悦感，让人欲罢不能。
看见那剁肉时汁水四溢，闻那酱油与肉脂交融的馥郁酱香，听着那刚出炉麻饼被切开时的脆响，把一众食客的口水都馋的要流出来了。若想添加香菜和葱，或搭配酱瓜、五辛酱（由葱、姜、蒜、韭菜、茱萸等辛香料混合而成），均可按需自取。
酪浆琼果盏的摊位前也是同样热闹，帮厨用细腻柔滑的酸奶打底，撒上的梨条、枣圈、桃圈，再淋上蜂蜜，一碗原味酪
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