站在二楼的露台，这是蒋醉余第一次以一个居高临下、纵观全局的视角看别人做菜。

“醉余为你们选择的是，奶油蒜香扇贝配芦笋。”夏洛特缓缓揭开餐盘盖。

在洁白的标准款圆盘上，是一盘摆盘精美的扇贝。

一排芦笋就像一只竹筏，承载着三颗圆滚滚的贝柱。

白色的贝柱被煎出焦黄的表面，又裹上一层流淌的白酱；酱汁收到更浓稠的质地，在旁边被做成了拉花。

除此以外，盘子上还零零散散撒着鼠尾草叶和蓝紫的娇堇花作为装饰。

如果用刀切开扇贝，就能看到焦化外皮下肥嫩莹白的肉，一口咬上去轻盈细腻，是恰到好处的火候。

“这道菜所需的所有材料都已经放在了你们面前，你们要做的就是原封不动地复刻出来。”

“不是吧……”选手们动作夸张地哀嚎起来。

在《美食之王》系列节目中，扇贝一直有一个受到广泛认可的江湖诨号：死亡扇贝。

煎扇贝的火候极难控制。

如果火太大，一不小心就会煎焦。

如果火太小，慢慢悠悠地让扇贝稳步达到金黄色，其内里多半就已经老了。

更加可怕的是，扇贝不像牛排等肉类可以控制厚度。

一颗扇贝打开后的贝柱有多高多大，谁也不知道，根本就是在开一个一锤定音的盲盒。

整锅之中待烹饪的贝柱形态各异，制作的时长也就有所不同，绝对不能简单粗暴地一起翻面、一起下锅。

这无疑会把选手们搞得手忙脚乱。

蒋醉余漫无目的地目光扫过众人，完全理解了小时候班主任站在讲台的心态，众人的反应在他眼中堪称无所遁藏。

作为传统美食大国，从意大利赛区进入正赛的有两位选手。

除了那位在飞镖比赛中和蒋醉余交换食材的洛伦佐，还有一名日裔选手粥川高梧。

他看上去神态轻松，毫不畏惧扇贝传说级别的威力。

评委也注意到了这一点，不由点名问道：“你看起来很自信？”

粥川躬身点了点头。

他从还没有灶台高的时候就开始玩刀子切三文鱼，对水产类食材的熟悉程度远胜其它肉类，扇贝也不例外。

“那么我们期待你成为另外半份大奖的获得者。”评委笑了笑。

夏洛特喊出“开始”的一瞬间，像是给平静的热油锅里洒上一瓢冷水，像是在群兽栖息的大草原上朝天射出一发子弹，厨房忽然变得动态起来。

无论是“死亡扇贝”的威名还是全场第一个淘汰的“殊荣”，都给他们带来了巨大的心理压力。

在这样的压力下，有人可能会濒临崩溃，也有人会爆发出巨大的潜力。

“我看你一直对名次没什么强烈的欲望，还以为你会挑个‘和善’一点的菜品。”

蒋醉余突然想起昨天选定题目的时候评委说的话。

但他其实没有考虑这些，决定题目的理由十分单一。

“我记得惠特比小镇的海鲜也是很有名的，这三道菜里只有扇贝是水产，我就选了它。”

他当时摊了摊手，评委们纷纷笑起来。

赞助商一定很喜欢他多年社畜偶像锻炼出的自觉心态。

沉思之间，轰地一声轻响从赛场上传来，紧接着便是选手的尖叫。

所有人都不自觉地望过去，来自法国赛区的黑人选手丽贝卡的锅竟然起了火。橘红色的火焰窜地足有半米高，然后慢慢回落。

她似乎已经被吓呆了，站在原地一动不动，还是快步跑来的奥斯汀给她盖上了锅盖灭火。

“丽贝卡，”奥斯汀皱着眉喊她，“你做了什么？”

“我不知道……我本来在往煎扇贝的锅里倒白葡萄酒，结果不知道怎么手一抖……”她捂着脸蹲了下去。

“听着，姑娘，”奥斯汀叹了口气，“来跟我深呼吸，我们还有补救的时间。”

“可是我的扇贝不够了……”

节目组淘汰赛的规则制定得十分严苛，每名选手只能拿到五只扇贝，最终摆盘需要三只，他们必须保证自己制作的成功率在六成以上。

而丽贝卡这一次手抖，就将三只完好的扇贝葬送在了火力。

“别灰心，我来说，你来做。现在第一件事，捂好鼻子给你的锅盖掀开一条缝。”

丽贝卡直起身子照做，眼睛鼻子通红，手还在微微颤抖。

这个赛场就是这样，似乎没有人会得到偏袒，最大的仁慈也不过是由评委喝醒你：“站起来，你的旅程还没结束。”

烟雾慢慢散尽后，丽贝卡打开锅盖，里面是三只已然黑乎乎的扇贝。

她犹豫了一下，没有直接扔掉扇贝，而是把它们挪到案板上，用刀小心翼翼地削去外壳。

好在意外没有持续太长时间，扇贝内部还有一小块没来得及燃烧的白色。

她将其中最大的一个贝柱清理干净，放在一边。

丽贝卡长出一口气，又取出一口煎锅，熟练地热锅热油，爆香蒜末，只拿了一个全生的扇贝放进去。

她这次学乖了，在加白葡萄酒的时候找了一个小碗，确认碗里的酒就是自己需要的量以后才慢慢倒进锅里。

液体立刻沸腾，酒精蒸发，留下淡淡的酒香和果味透过金黄外皮浸入扇贝。

这一只的火候堪称完美。

她搓了搓脸鼓励自己，如法炮制出另一只生扇贝，又缩短时间稍微煎了煎那只被“剥了皮”的糊扇贝。

反正最后都是要裹酱再煮一下的，相比烹饪久了味道不好，还是颜色不够漂亮更容易让人

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