陈婉宁把红薯放进嘴里，咬了一口，咔嚓一声，外面的糖衣碎了，里面的红薯软糯香甜，烫得她直哈气。

“好吃！知栀姐，这个太好吃了！”

乔知栀也夹了一块，吹了吹，放进嘴里。

外酥里糯，甜而不腻，确实不错。

她蹲下来，把一块拔丝红薯吹凉了，掰成小块，放在手心里喂给小白。

小白一口叼住，嚼了两下，“唧唧唧”地叫起来，高兴得直打滚，滚了一身面粉。

乔知栀把它捞起来，拍了拍它身上的粉。

“别滚了，再滚成面饼了。”

小白哼唧了两声，把小脑袋埋进乔知栀臂弯里，不肯出来了。

乔知栀拍了拍它毛茸茸的背。

一道菜不够，周三爷帮了那么大的忙，怎么也得做两道新菜，再加上之前的老菜。

她又走回灶台前，目光在案板上扫了一圈，落在那一排鸡翅上。

鸡翅是早上霍雄送来的，新鲜得很。

她脑子里忽然冒出一个念头，可乐鸡翅，但没有可乐。

那用什么代替？

梅子气泡水。

酸甜口的，带气泡，跟可乐差不多。

做出来应该不差，说不定比可乐鸡翅还清爽。

乔知栀把鸡翅从案板上拿起来，放在水龙头下面冲洗干净，在两面各划了两刀，方便入味。

陈婉宁又搬着小板凳坐回来了，托着腮，眼睛一眨不眨地盯着她的手。

“知栀姐，你又做新菜？”

“嗯，梅子鸡翅。”

陈婉宁愣了一下。

“梅子？就是那个气泡水？”

“对。”

乔知栀把鸡翅放进盆里，加入姜片、料酒、一点点盐，抓匀了腌了一刻钟。

锅里倒油，烧热了，把腌好的鸡翅一个个放进去，煎到两面金黄。

鸡皮在油锅里滋滋作响，慢慢变得焦脆，香味一下子就出来了。

小白又跑回来了，蹲在灶台边上，仰着脑袋往锅里看，口水拉得老长。

乔知栀没理它，从坛子里舀出一碗梅子气泡水，倒进锅里。

气泡水入锅的瞬间，气泡翻涌，梅子的酸甜混着酱香一下子炸开来，满屋子都是那股独特的果香。

陈婉宁吸了吸鼻子，往前凑了凑。

“好香啊，酸酸甜甜的，不像红烧肉那么腻。”

“这个就是清爽口的。”

乔知栀盖上锅盖，转中小火慢炖。

炖了一刻钟，她揭开锅盖，汤汁已经收浓了，裹在鸡翅上，油亮亮的，琥珀色。

她撒了一把白芝麻，又切了几根葱丝撒上去，装盘。

陈婉宁不等她招呼，直接上手抓了一个，咬了一口，鸡皮软糯，鸡肉嫩滑，梅子的酸甜在嘴里散开，比拔丝红薯还让人上头。

“知栀姐，这个比拔丝红薯还好吃！”

陈婉宁含混不清地说，嘴里还嚼着鸡翅。

“酸甜酸甜的，我能吃一盘子！”

乔知栀也尝了一个。

梅子的酸甜中和了鸡翅的油腻，气泡水让肉质更嫩，确实比红烧鸡翅清爽得多，也更适合这个时代的口味。

乔知栀看向陈婉宁。

“记住步骤了么？”

陈婉宁用力点头。

“记住了！不过，我可做不出来。”

乔知栀笑着摇了摇头。

“算了，明天早上，我再来做给霍雄和几个厨师看一遍吧，然后再送去给周三爷。”

“恩！嗯！”

陈婉宁一边应声，一边又拿了一个鸡翅塞进嘴里。

小白急得在原地打滚，伸着毛茸茸的爪子也想吃。

乔知栀笑着拍开小白的爪子，给它拿了一个。

小白塞进嘴里，熊猫眼也骤然亮起来，开心的翻腾了一圈。

第二天一早，天还没亮，乔知栀就到了知味小馆。

霍雄已经在厨房里了，案板上摆着新切好的红薯块，鸡翅也洗好了，泡在水里。

灶台上的火烧得正旺。

“东家，开始吧？”

霍雄搓了搓手。

乔知栀系上围裙，站在灶台边上，没动手。

“你做，我看着。”

霍雄深吸一口气，先从红薯开始。

切滚刀块、裹淀粉、下油锅，每一步都照着昨天乔知栀教的来。

油温他用手背试了三次，红薯炸到金黄捞出来，控油备用。

然后是熬糖。

他最没把握的一步，糖在水里慢慢融化，从大泡变小泡，从小泡变成密集的泡沫，颜色从透明变浅黄，再从浅黄变成琥珀色。

霍雄的眼睛一眨不眨地盯着锅里的变化，额头上沁出了细密的汗珠。

“关火，下红薯。”乔知栀说。

霍雄立刻把锅从火上端下来，炸好的红薯块倒进去，快速翻炒。

糖浆均匀地裹在每一块红薯上，出锅装盘。

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